Sauf que malgre les dizaines de milliers d'expatries, on ne parle pas beaucoup anglais meme a shanghai. OK pour les sites touristiques et les bons hotels, sinon, il faudra bosser votre Putonghua, a commencer par le taxi par exemple!...
Concernant le regard porte aux Occidentaux, RAS
Les Shanghaiens, et notament les plus jeunes, cherchent a conserver leur image de ville la plus branchee, donc ils regardent et empruntent avec avidite et reussite la culture americaine (ou coreenne parfois, vu que les Coreens sont pour les chinois l'image de l'orient "in")
Un petit detour par la vieille ville peut etre sympa... et vous verrez apres votre passage a HK, que Shanghai est encore bien plus orientale que sa facade n'en a l'air. Il ne suffit pas de quelques illuminations et de gratte ciel pour aneantir un heritage culturel plusieurs fois millenaire... En revanche, HK est bcp plus "occidentalisee" (transports publics tres developpes, utilisation de l'anglais, richesse par habitant, etc.)

Rappelons que les Shanghaiens sont les Chinois au revenu moyen le plus eleve, mais que celui ci est de 2500 yuan...

Certes Suzhou et Hanzhou (ville imperiale), toutes deux a 1h de train sont de tres grosses metropoles si on se fie aux standards europeens.... mais il reste encore qq petites villes a canaux, dont certaines sont a peu pres epargnees par les touristes et elles ne sont pas si peuplees. Je te conseille Tongli, si le temps est beau, la ballade est tres agreable et les canaux seront plus calmes qu'a Venise