lepiaf
Nantes, France
28 mai 2004 à 9:05
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Poulet au sésame
Recette chinoise simple et délicieuse.
Le nombre d'ingrédients ne doit pas faire peur.
A part la ciboule, ce sont des produits qui se gardent longtemps et qui sont des ingrédients de base de la cuisine chinoise.
Pour 4 personnes
3 blancs de poulet
Marinade
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe de maïzena
Sauce
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce soja noire (celle aux champignons)
1 c. à soupe de vinaigre de riz noir (à défaut de vinaigre de cidre)
1 c. à soupe de vin chinois (hsiao siew ou quelque chose comme ça, c'est un vin qui ne sert qu'à la cuisine, pas la peine de goûter, j'ai testé pour vous), à défaut de vin blanc sec (celui là vous pouvez le goûter, moi j'ai souvent un verre à côté de la cuisinière).
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile pimentée
30cl d'huile
1 c.à soupe de graines de sésame blanc
1 c.à soupe de graines de sésame noir (c'est pour faire plus joli, mais on peut évidemment mettre 2 c. de sésame blanc)
ciboules pour la garniture
Couper le poulet en morceaux et le mettre dans une jatte avec le blanc d'oeuf, le sel et la maïzena.
Bien remuer et laisser macérer 20 minutes.
Mélanger les ingrédients de la sauce et couper la ciboule.
Faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
Baisser le feu et mettre le poulet à frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Retirer le poulet du wok, jeter l'huile et égoutter le poulet.
Dans le wok, faire revenir à feu moyen les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles dorent.
Ajouter la sauce.
Dès que ça bout, ajouter le poulet et remuer quelques secondes.
Servir parsemé de ciboule avec du riz nature.
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