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bridget22
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Recette traditionnelle du canard laqué de Pékin

30 mars 2009 à 16:40

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Bonsoir
J'aimerai avoir la vrai recette traditionnelle du canard laqué
je sais il y en a des dizaines sur le net mais !!!!
Merci d'avance

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Re: [bridget22] Recette traditionnelle du canard laqué de Pékin (en réponse à...)

30 mars 2009 à 17:14

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Bonsoir,

Je ne pense pas que vous puissiez faire vous-même la recette traditionnelle du canard laqué. C'est un long travail, le séchage de la bête prend quelques jours, et il faut vraiment avoir le tour de main.

A moins que vous ne parliez pas du vrai canard entier laqué ?

Danielle


	Et la marine va, papa, venir à Malte (alexandrin attribué à Victor Hugo) - palindrome

sonipi
Brésil

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Re: [seniorCH] Recette traditionnelle du canard laqué de Pékin (en réponse à...)

1 juillet 2009 à 13:18

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ppii
Suisse

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Re: [bridget22] Recette traditionnelle du canard laqué de Pékin (en réponse à...)

5 juillet 2009 à 12:16

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www.marmiton.org/

Un lien parmi d'autres, colorant rouge pas nécessaire, c'est le gout qui compte. Je le cuit sur une grille au four après l'avoir piqué, la graisse s'écoule dans un plat et il sèche. Faire mariné au moins 24h00. Coupé très fin un peu de peau sur chaque tranche, et le reste de chair servira pour un autre plat, surtout ne pas découpé comme de la volaille chez nous.

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