Xin chao Abalone,
D'accord pour la houle de Nha Trang et le vent de Mui Ne ; mais pour des habitués des températures occidentales (elles avoisinnent le point de congélation de l'eau douce en cette période d'hiver), celle de la mer qui baigne les rivages du " Sud Trung Bo " reste tout de même très praticable.
Pour l'hôtel de Mui Ne, il s'agit en effet du Bay Dua Resort ; quant à moi, j'y ai trouvé, à 3 reprises différentes (2003 - 2005 et janvier 2009) un rapport qualité/prix en adéquation parfaite avec les caculs raisonnés de mes divers voyages ou étapes au Viet Nam ; il est vrai que ne faisant jamais la fine bouche, je n'affiche - pour moi-même - un air pincé et une bouche en cul de poule que lorsque la précarité est accompagnée de vétusté à la limite du dégueu'. Mais à chacun son optique et son libre arbitre...
J'attends encore l'explication à propos de l'abalone et de la raie manta...
Merci tout de même d'avoir émis votre avis sur mon précédent mail.
Salutations voyageuses et cordiales de Vietalier.

 
j'attends encore l'explication à propos de l'abalone et de la raie manta...

Bonsoir,

La raie manta symbolise la liberté, une liberté dans la mer. Je me sens très bien dans l'eau, en parfait équilibre comme en totale sécurité, l'impression d'apesanteur comme si l'on ne peut pas tomber plus bas. J'adore me baigner dans la mer, des heures et des heures dans l'eau, sans me fatiguer. J'ai parcouru la majorité des plages connues et inconnues du ViêtNam, mais je suis loin encore de tout découvrir. Elles sont magnifiques et n'ont rien à envier aux plus belles plages du monde, seulement la plupart ne sont pas fréquentées, pas l'ombre d'une habitation, tout est désert.

Abalone est un escargot de mer, le deuxième mets classé dans la gastronomie viêtnamienne, après les nids d'hirondelle. "Nhât Yên, Nhì Bào Ngu"

Voici une recette d'Abalone aux champignons parfumés:

Ingrédients

- une boite d'Abalone en conserve (attention c'est très cher)
- une dizaine de champignons parfumés
- une boite d'asperges environ 300 gr
- 1 oignon,
- sel , poivre, 1 bouillon de volaille (hat nem tu thit)
- 1 cuillerée à soupe d'huile de sesame,
- 1 cuillerée à soupe de sauce d'huitre
- Huile de cuisine
- 1 cuillerée à soupe de maïzenna ou de fécule pomme de terre
- Persil , Cebette viêtnamienne

Préparation

- Sortir les Abalones, les faire égoutter (tout en gardant l'eau de la boite), couper en minces rondelles (dans le sens des Abalones)
- Tremper les champignons pour les ramollir, éliminer leurs pieds, laisser les champignons en entier (les couper en deux s'ils sont gros)
- Couper les Asperges en deux
- Couper les oignons dans le sens de la longueur
- Les cébettes sont découpées autour de 15 cm de longueur
- Le persil est finement hâché
- Dissoudre la farine dans l'eau des asperges

Réalisation

- Bien chauffer la poêle avec un grand feu, ajouter l'huile, puis sauter les oignons jusqu'à cuisson
- Ajouter les champignons parfumés, assaisonner avec le sel et poivre, puis le bouillon de volaille
- Quand les champignons commencent à s'imprégner, ajouter les rondelles d'Abalone, puis les asperges, l'huile de sesame et la sauce d'huitre, enfin l'eau d'Abalone
- Quand les Abalones sont chauds, ajouter la farine diluée dans l'eau d'asperge et à la fin les feuilles de cébette
- A servir dans une assiette allongée, et couvrir les Abalones avec le persil haché

Miam!