Recette de la mloukhiya :
elle cuit en en deux étapes :
1ère étape (la plus longue ):dans une marmite à fond épais, mettre 1 cuiller à soupe bombée de mloukhiya/personne + 1 pour l'invité
(eh oui, c'est ainsi que nous dosons !) délayer avec de l'huile d'olive. Il faut que le resultat obtenu soit fluide verser dessus 1 à 2 litres d'eau bouillante et remuer
ne paniquez pas car, cela va devenir gluant et épais. c'est normal.couvrir et laisser mijoter à feu très doux, remuer de temps en temps en raclant le fond.ajouter si besoin de l'eau chaude poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange se fluidifie et que l'huile remonte à la surface.
2ème étape:assaisonner au moins une heure à l'avance la viande de boeuf, coupée en gros morceaux (toujours le même dosage, c-a-d: 1 / personne + 1 pour l'invité). choisir des morceaux avec de l'os, ils seront plus goûteux.
assaisonnement : très peu de sel (car la mloukhiya, comme les épinards necessite très peu de sel )
du tabel (mélange de poudre de graines de coriandre + autres épices )
de l'harissa (purée de piment très épicée )ou du felfel zina (poudre de poivrons doux)
beaucoup d'ail écrasé
du poivre,
un peu de menthe séchée (facultatif ) Mettre ces morceaux de viande avec la mloukhiya, dans une cocotte minute
ajouter une cuiller à soupe de purée de tomate concentrée, beaucoup de feuilles de laurier-sauce (une dizaine au moins )
et un morceau de sucre . ajouter de l'eau si l'ensemble vous parait trop épais
fermer la cocotte et compter 20 à 25 mn
et bon appetit !
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bonjour le mloukhiya c plutot une plante avéc des feuilles vertes et qui ressemble lés feuilles du héné vous allez le trouver peut etre en poudre dans les marchés en france chez les vendeurs arabes... chez nous en tunisie c pas chér du tt 
amicalement
tu me rappelles des souvenirs, ma grand-mère préparait un plat comme ça, tu as une recette ? ou alors je vous le demande à tous ! 
