Bonjour aux amateurs ( visiblement un peu déçus ) des "Rocky Mountains Oysters",

C' est gentil de nous prévenir que cette appellation ne recouvre pas du tout un bon plateau de fruits de mer ( même pas du Yellowstone Lake ) .
Mais après tout ce qu' on mange dans les oursins, ce n' est rien d' autre que les ovaires, non ?
Quand même, ta fille est une vraie femme de l' Ouest prête à affronter crânement toutes les situations ! Enfin, vous l' avez quand même soutenue dans son épreuve d' initiation, c' est bien de votre part .
Je crois que nos enfants n' auraient pas marché, ou alors il aurait fallu s' en tenir mordicus à la version des huîtres, et encore !

Je me disais que les Américains étant visiblement sensibles au prestige de la nourriture ( voir abondance de noms français à certains rayons ) et de la cuisine françaises, on pourrait peut-être forger et faire passer l' appellation prestigieuse de "Rocky Mountains Roubignols" ( avec l' accent ce serait magnifique à annoncer pour le maître d' hôtel ! ) sur leurs cartes de restaurants .
Au moins les touristes francophones seraient tout de suite au parfum ...

 
Bonjour,

Perso, je garde un souvenir impérissable du "Mango Shrimp Burrito" du Wipeout Bar & Grill de San Francisco sur Pier 39.
http://www.wipeoutbarandgrill.com/menu.php
Par contre les shark bites en entrée bof : faut dire que je n'avais pas percuté que "fried" c'est frit (et pané)... contrairement à "grilled" .

Côté ambiance, c'est sympa de siroter un verre autour d'un brasero (avec des fausses buches et des fausses braises) dans des chaises de plage : http://lh4.ggpht.com/...N4orkwA/DSC02148.JPG

Bon voyage !

Claire

 
Bonjour Sedonax Le Tigre JeanMichel et…. les autres gastronomes

A propos de spécialités culinaires locales…..

Je suis bien aussi d’avis qu’il faut former nos enfants d’une manière générale à respecter les traditions des pays visités, surtout si comme toi on passe pas mal de temps à parcourir le dit pays. Aux Etats-Unis j’ai eu, pendant un an ou deux, un collègue français expatrié qui s’est toujours refusé à entrer ne serait ce qu’une seule fois dans un Mac Do pour ne pas approcher cette s……… disait-il. On peut ne pas être un fan de Mac Do, quant à refuser par dogme d’y entrer une seule fois

L’euphémisme oysters pour testicules j’en ai, de mon côté, entendu parler la première fois en Caroline du Nord alors qu’avec des collègues américains nous discutions, autour de la table, des bizarretées ou soi-disantes bizarretées culinaires des différents pays (grenouilles, escargots en France, insectes en Afrique etc…). On en vint à celles des Hillbillies des Appalaches. C’est ainsi que l’on m’a alors expliqué ce que sont les ‘’ Mountains Oysters’’ du Kentucky. Des testicules de cochons en fait et non pas de bovins (attention : nous sommes en pays traditionnellement de ‘’cochonnaille’’ dans ces montagnes où l’on mange par ailleurs le très délicieux jambon de Virginie avec ou sans ananas).
J’ai appris dans la foulée que, plus à l’ouest le terme de ‘’prairies oysters’’ désigne les testicule de bovins. Plus à l’ouest encore on retrouve nos ‘’ Rocky Mountains Oysters’’

J’ai personnellement goûté une seul fois et par curiosité la spécialité en question, il s’agissait de ‘’bison oysters’’ et je dois dire comme toi que c’était assez neutre comme saveur, j’ai l’impression que comme pour d’autres choses (par exemple les escargots) tout est dans l’assaisonnement où dans le ‘’dip’’ qui va avec. Une question lancinante restera cependant sans réponse : du taureau (domestique) et du bison qui fournit les meilleures??
En tous cas il est certain que çà ne vaut pas une bonne prime rib de l’ouest. En fait je ne sais pas pour toi mais j’avoue que les meilleures viandes que j’ai jamais goûtées dans la vie c’était dans l’Ouest du continent, ce qui tient aux types d’herbes dont les bêtes se nourrissent sur les grands espaces, j’imagine

Revenons en à nos ‘’huîtres’’. Pour JeanMichel et d’autres on pourrait peut être travailler sur un lexique des spécialités culinaires de l’Ouest et sur l’identification des différents euphémismes utilisés pour parler d’une même chose. Comme JeanMichel le dit si l’on est pas averti on peut avoir des surprises. Je me souviens, alors que mon anglais était à peu près celui du bac avoir débarqué pour mon premier colloque à Toronto, commandé ce que je pensais être un poisson du lac et m’être retrouvé avec une sorte de volatile dans mon assiette

Premiers élément d’un lexique pour les forummers peu familiers avec les spécialités locales : si la carte du restaurant propose des ‘’lamb fries’’ ce sont des testicules d’agneau et pas des frites si la carte propose des ‘’turkey fries’’ il s’agit de … et oui de testicules de dinde si la carte propose des ‘’calf fries’’ etc…. bien sûr si la carte propose des ''french fries'' ce ne sont que ....des frites.

Maintenant plus difficile :
Si la carte affiche du ‘’ tender sirloin’’ on sait ce que c'est mais du ‘’swinging sirloin’’ pas évident … il s’agit cependant encore de la même chose. Même chose encore si on vous propose du ‘’Montana tendergroin’’ ou encore des ‘sweet meats’
Si vous êtes dans une région à forte culture hispanophone, comme le sud du Sud-Ouest, vous prendrez un solide petit déjeuner avec une assiette de ‘’huevos rancheros’’ œufs au plat avec refried beans et bacon, à ne pas confondre avec une assiette de ‘’huevos de toros’’ mais ce n’aura pas le même goût..

Et pour finir un dernier et doux euphémisme auquel tu fais d'ailleurs allusion en disant que cà ressemblait à du poulet. Si l’on vous propose pudiquement ‘’ something that taste like chicken’’ ce sera encore des testicules de taureau

A l’origine cette tradition avait certainement pour but de ne rien laisser perdre de ce qu’un animal peut fournir pour nourrir la famille. En Europe on avait les abats… auxquels on revient d’ailleurs. Et puis c’est devenu une tradition folklorique et commerciale basée sur la culture cow boy et le folklore local au même titre, il me semble, que les ‘’rattlesnake roundup’’ du Texas ou de l’Oklaoma

Exemples :
‘’The WorldChampionshipRockyMountain Oyster festival’’ excusez du peu… cette année les 15-16 mai ..oû ? au TEXAS bien sûr à Thruckmorton. Avec son spécial ‘’ Taste like chicken contest’’

Il pourrait figurer dans un post sur les festivals de l’insolite, n’est ce pas ?

Et pour ceux que les traditions locales insolites intéressent vraiment… il y en a plein d’autres dans un style plus ou moins Rabelaisien. A Virginia City Nevada . Au Montana etc …etc. . Il y en a même un qui affiche directement de quoi il s’agit.

Le plus surprenant est peut- être ce Club Privé bien plus élitiste de Tucson dédié à la préservation des traditions de l’Ouest et qui s’appelle simplement ‘’ Mountain Oyster Club’’

Qui a dit qu’il n’y avait pas de traditions culinaires en Amérique ?

cochize