Madseb l'a déjà cité, mais je réitère à mon tour :
Kiva Coffeehouse sur l'US 12, entre Escalante et Boulder : architecture sympa dans un cadre superbe, et dans l'assiette, c'est très bon (sous l'assiette, il y a même TOUT ce qui reste encore à voir les jours suivant....).

Un autre bon moment, dépaysant, pas très loin, dans un tout autre style, à Boulder Utah, le "Boulder Mesa Restaurant" (200 m à gauche après le début de the Burr Trail Road) : Ambiance campagne, viande trop cuite mais corn-on-the-cob fondant, couples et familles entamant leurs prières en se tenant la main avant de manger, et la sympathique serveuse d'un certain âge qui nous demande très sérieusement si en tant que frenchies, nous sommes heureux de découvrir ce qu'est "la liberté".????? ! ! ! ! ! "Oui, en Europe, vous n'êtes pas libres : vous payez beaucoup de taxes. Votre président Sarkozy est d'ailleurs un marxiste, puisqu'il veut nous empêcher de travailler, il veut réglementer le capitalisme" (nous sommes en octobre 2008 !).
S'ensuivit une discussion à 5 avec les autrichiens de la table voisine, où les européens ont tenté de lui faire comprendre le rôle de l'impôt, de la redistribution à la mode européenne, puis la vision "européenne" de la crise financière, etc....
Pas certain qu'elle ait compris, ou voulu comprendre....
Précision utile : le lendemain soir, lors d'un débat télévisé entre deux candidats à une élection locale, les mêmes arguments (pôôôvres européens qui vivent dans un système marxiste, où tout le monde doit payer de lourdes taxes) étaient envoyés par le républicain !

Pour l'ambiance western-country, Williams AZ, face à l'Econolodge (au 302 East - Route 66), l'ensemble The Territorial Museum (bâtiments far-west) + le Typhoon Saloon Restaurant.
Côté ambiance, imaginez une cour cernée de bâtiments à la Lucky Luke éclairés par les lampions du soir.
Au centre, un grand feu de bois, des bancs tout autour, le bar extérieur ouvert à un jet de cannette, et une grosse vingtaine de personnes de tous âges et toutes origines partageant dans la bonne humeur 2 bonnes heures durant(malgré le froid vif de fin octobre !) les ballades offertes par un ensemble chanteur + guitare + piano, en tenue cowboy.
Ces derniers balayeront, sur un mode country, tout le répertoire, de Georges Strait à John Denver en passant par Johnny Cash, Dusty Springfield, Ottis Redding, ...et bon nombre de morceaux totalement inconnus.
Un merveilleux moment, accompagné par les bières, avant d'aller déguster de non moins bons "home made bier battered Onions Rings" à l'intérieur du restaurant.... (le burger n'était pas le plus remarquable de l'ouest).

J'imagine que ce lieu accueille régulièrement de tels "concerts" pour touristes.
D'autres forumeurs peuvent confirmer ?  

Image attachée: Image postée par le membre Lhommée dans la discussion «Restaurants remarquables dans l'ouest des États-Unis?».

 
Merci pour le nom muypicante.
Dommage qu'il soit si éloigné de mon itinéraire, ça ne sera pas pour cette fois donc.