Bonjour, faire du pain chez toi et apprendre aux Mexicains, cela fait plutot amateur. Il vaut mieux louer un magasin bien placé, installer son four
et son matériel , embaucher un aide au départ et faire ton pain et créer une clientèle. Dis toi bien que lorsqu'un Mexicain aura appris ton savoir
faire il ira monter sa propre boulangerie.
Concernant le matériel spécialisé je ne connais pas ce domaine mais le mieux est d'interroger les fabricants francais de matériel qui ont, c'est
certain, un importateur sur place (Pavailler par exemple).
Coté capital , tout dépend du prix du matériel, il faut voir avec l'importateur si il a de l'occasion. Tu peux aussi voir si un grand hotel ne pourrais
pas etre interessé a t'aider pour démarrer , ils auraient ta production en exclusivité pendant un certain temps en échange (par exemple).
Bonne chance

 
salut,

je connais plutot bien le mexique et je m'y installerai peut-etre, car si le pays reste toujours merveilleux, pour dealer avec lesgens c'est autre chose et tous les expats te le diront

pour ce qui est du pain francais, c'est non helas. la bas c'est ou tortillas mais ca diminue ou bolillos, petits pains congeles sans beaucoup de gout. la qualite n'est pas demandee car le pain n'est du tout leur tradition

les bons pains type francais ou autres sont presque inconnus sauf dans les grandes villes dans quelques supermarches haut de gamme et de rares endroits y compris a mexico. alors a tampico ou queretaro, meme s'il y a quelques etrangers tu risques fortement de te casser le nez.

les mexicains aiment beaucoup le sucré donc aujourd'hui mais encore sans rafiinement ca rla patisserie est reltivement nouvelle, alors on fait cheap. ils se partagent entre bien gras et bien cremeux ou les deux. il existe des patisseries de qualite mais c'est tellement plus cher que ca ne concerne pas 95% des gens. il y a une qualite intermediaire dans les supermarches mais ils la font eux-meme ou l'achetent congelee.

un seul creneau pour toi : faire, fabriquer des pates (fraiches de preference) c'est hyper facile et ca rapporte tres gros, des salades, du vegetarien etc...tu vois l'idee. presque rien comme investissement. ca devrait mieux marcher pour toi a queretaro, ville touristique et avec une colonie gringa.

PS : ce message risque de ne pas plaire a ta femme. desole.

 
"je connais plutot bien le mexique et je m'y installerai peut-etre, car si le pays reste toujours merveilleux, pour dealer avec lesgens c'est autre chose et tous les expats te le diront 

pour ce qui est du pain francais, c'est non helas. la bas c'est ou tortillas mais ca diminue ou bolillos, petits pains congeles sans beaucoup de gout. la qualite n'est pas demandee car le pain n'est du tout leur tradition 

les bons pains type francais ou autres sont presque inconnus sauf dans les grandes villes dans quelques supermarches haut de gamme et de rares endroits y compris a mexico. alors a tampico ou queretaro, meme s'il y a quelques etrangers tu risques fortement de te casser le nez. " ....

Pas de tout d'accord !! ... je suis mexicaine, je connais donc assez bien mon pays. 

A Guadalajara par exemple il y une forte tradition dains le pain type  ... et mes beaux-parent (français ) trouvaient très bon le pain à Guadalajara.  Quant au de Bolillo surgelé ... ou est que t'as trouvé ça ??? ... je n'en a jamais vu !! ... du pain surgelé j'en connais que chez Picard !

Par rapport a la patisserie  ... les mexicains sont très gourmants. Mais la patisserie française va comme même rester chère pour la plupart des mexicains (bref, en France ce n´est pas non plus les ouvriers qui s'achetent des beau petit gateaux tous les jours). Il faut donc cibler la classe moyenne du Mexique et partir d'un concept très originale. 

C'est aussi très à la mode au Mexique le pain complet avec plein de graines (sesame, pavot, etc). Va voire le site de "el globo.com.mx" que c'est une patisserie d'origine français (maintenant une franchisse type PAUL) qui sont en train de s'installer partout dans le pays. 

Franchement une patisserie bien française peut bien marcher au Mexique !! 

Bon courage !

Claudia