Tassili
none
30 septembre 2006 à 16:43
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Bonjour,
Ce gâteau traditionnelle s'appelle Kalballouz ou Q'Ellb Elouz....pas à base de miel, mais du sirop de sucre parfumé
Les ingrédients : 1 kg de semoule moyenne, 1 kg de sucre semoule, 1 verre de smen, 1 verre à thé de fleur d'oranger, 1/2 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1l d'eau
Si farci (Mahchi) : 150 grs d'amandes moules, 125 grs de sucre semoule fin, 1 pincée de cannelle.
Recette (une des recettes)
Mélanger la semoule tamisée avec 500 grs de sucre. Arroser de smen, sabler entre les mains pour bien le faire pénétrer. Ajouter le sel, l'eau de fleur d'orangr en continuant de bien sabler pour avoir un mélange homogène.
Asperger de l'eau et travailler un instant, laisser reposer quelques minutes. Préparer la farce en mélangéant les amandes, le sucre, la cannelle, bien incorporer les ingrédients les uns aux autres, beurrer un moule allant au four. Etaler desssus un couche de semoule, ajouter dessus la farce puis le reste de semoule bien étaler pour avoir une surface uniforme.
Tracer des losanges ou des carrés. Piquer sur chaque gâteau (portion) un amande émondée. Mettre au four chaud (40 minutes) - thermostat 6. Préparer en parallèle le sirop avec 500 grs de sucre et 1 litre d'eau.
Sortir du four dès que le gâteau est bien doré, arroser copieusement de sirop, laisser reposer et asperger de nouveau du reste de sirop.
A préparer la veille - dégustation le lendemain ou le surlendemain de la cuisson.
Bon appétit !
Lili
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Il n'y a personne qui soit née sous une mauvaise étoile, il n'y a que des gens qui ne savent pas lire le ciel. (Dalaï Lama)
...mais rien ni personne ne vient à bout de ceux qui défendent une cause juste... (Mano Dayak)
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mmmmmmm je penserai à toi en le mangeant ce soir 
dix minutes de préparation (meme moins je pense) et 40 min au four!