ylen
France
10 avril 2006 à 2:19
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Oui, selon l'Ayurveda, le ghee est meilleur pour la santé.
Ses propriétés sont les suivantes: tonique, régénérant, antiacide, améliore la qualité de tous les tissus, de la vision, tonifie le foie, les reins, le cerveau. Il est considéré comme étant le meilleur lipide pour le corps car il est à la fois nettoyant et nourissant.
Il sert aussi de véhicule pour prendre des remèdes. En Inde, il existe les "mediacted ghee" préparés avec des décoctions de plantes.
A la différence du beurre, il ne va pas "encrasser" le corps. Mais attention, le beurre a lui aussi des propriétés intéressantes!...
Pour ce qui est du cholesterol, les avis divergent. En réalité, le ghee indien n'est pas nécessairement écrémé, et même écrémé, il est riche en lipide. En Inde, certains médecins allopathiques ou ayurvédiques conseillent d'arrêter ou de réduire la consommation du ghee en cas de cholesterol élevé, ou de surpoids. D'autres non.
Mon avis est que s'il est bon pour la santé, cela ne veut pas dire qu'on peut en manger inconsidéremment!
J'utilise toujours du beurre bio pour faire le ghee.
Et je le conserve jusqu'à six mois. Parfois, l'odeur est un peu plus forte, mais ça, c'est à toi d'apprécier!
Bonne cuisine, et bonne santé!
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