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Où est le meilleur Thali indien de Paris?
26 avril 2007 à 12:51
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Une précision importante: à Paris, en règle générale, quand les serveurs indiens ou srilankais voient un client blanc, ils commandent automatiquement un plat peu épicé adapté au système gustato-digestif du Français moyen.
Il est donc absolument nécessaire d'insister, lors de ta commande, pour que ton plat soit très épicé.
En principe, au Chettinadu Mess, c'est épicé pour tout le monde. Au Greenlands, ils te demandent ce que tu préfères. Ailleurs, on ne te demande rien et on te sert comme un Blanc.
Je vais te raconter ce qui est arrivé le mois dernier à un ami marié à une Tamoule. Paradoxalement, il adore quand ça pique, mais sa femme indienne ne peut pas supporter le piment.
Le serveur du Dishny ne s'est pas posé de questions en les voyant: il a rapporté un plat peu épicé au mari, et un autre très épicé à l'épouse indienne. Il ne leur restait plus qu'à échanger leurs plats!  | | | | | | Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison | |
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Voici des photos de ce que l'on appelle "special meals" en Inde du Sud, et "thali végétarien" à Paris.
Le sambar, c'est le truc beige où l'on voit tremper un piment.
En Inde, tu as plus de 15 éléments différents, dont certains, sucrés, servent de dessert, et du riz à volonté. A Paris, quand tu as 5 sauces, tu peux t'estimer heureuse.
Davantage d'explications et des liens internet dans cette discussion.
http://voyageforum.com/...ud_en_avril_D884818/
La cuisine que mangent réellement les Indiens n'a rien à envier, pour le piquant, à celle que l'on consomme dans les rues de Bangkok. | | | | | | Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison | |
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Si tu veux avoir une chance d'entendre des chansons de vieux films tamouls, il te faut aller au Krishna Bhavan.
Si tu veux regarder TTN, la télé tamoule de La Courneuve, il te faut aller au New Hariharan, rue Perdonnet. C'est un Tamoul srilankais, et il n'a donc ni sambar, ni idli... mais de très bons dosai, comme le rajaguru dosai. Son kottu barota est très bien aussi. Il vaut mieux y aller avant 19h30, quand les clients tamouls mangent. Après c'est l'heure des Français, et on sort des menus adaptés, exhibant un incongru Taj Mahal sur leur couverture. Mais si tu regardes le film du soir (non sous-titré), tu y es jusqu'à très tard. | | | | | | Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison | |
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Ce soir je me suis fait arnaquer avec des amis. On voulait aller au Lahore, rue Jarry, notre cantine pakistanaise habituelle, mais l'une d'entre nous voulait à tout prix manger du poisson, ce que les cantines ne proposent jamais. J'ai donc opté pour un nouveau resto nord-indien du même secteur, rue de la Fidélité, le New Sher-e-Punjab. J'étais passé devant plusieurs fois, et j'avais remarqué le décor sympa et l'écran diffusant des clips bollywood...
Eh bien, tiens toi bien: nous n'avons jamais rien goûté d'aussi immonde: le lassi blanc c'était yaourt coupé avec du lait et de l'eau (... de javel?) le mango lassi, c'était une sorte d'écume fruitée non identifiable le biryani n'avait aucun goût: on aurait dit du riz blanc au safran le curry de crevettes était insipide et les crevettes pas fraîches le poulet korma était caoutchouteux et sans goût le pulao aux petits pois n'a pas été servi le poisson penjabi était mangeable, mais j'ai eu des nausées au bout de 30 minutes
Le patron mangeait derrière nous, et nous a entendu dire que c'était de la m...
Il est venu nous voir et nous a présenté le chef, en nous disant que c'était le cuisinier indien le mieux payé de Paris, qu'il venait directement de Delhi, etc. Il nous a montré les crevettes sortant du congélateur, nous a proposé de visiter la cuisine... et nous a offert un nouveau lassi: cette fois c'était du yaourt liquide mélangé à du jus de mangue en bouteille. A peine buvable.
Je lui ai dit que je connaissais dans un rayon de 300m au moins 3 établissements meilleurs que le sien, dont une cantine minable. Il m'a alors raconter les conditions d'hygiène apocalyptiques de ses concurrents...
Le patron essayait de sauver la face mais n'a pas réussi à nous convaincre, mais nous a quand même fait payer 79 euros pour ses cochonneries, en nous promettant que la prochaine fois ce serait meilleur...
Il ne risque pas de nous revoir, lui et son cuisinier dont plus personne ne veut à Delhi!
Retiens bien le nom de ce lieu à éviter: New Sher-e-Punjab | | | | | | Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison | |
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Réseau Inc.
, je rêve d’un(e) sublime sambar, avec ses petits oignons, ses chilis..MMMHH !!! 
Un grand Merci Nalesnik
vous pourriez m'expliquer la difference entre le thaali et le sambhar, ce sont les deux de leguments avec des condiments, non? 
New Sher-e-Punjab à éviter!!
