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Forum > Destinations > Asie du Sud-Est > Oeufs noirs au Cambodge?
 

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maddy01
Cambodge



28 juin 2008 à 1:25

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Oeufs noirs au Cambodge? Répondre
Bonjour,
On trouve sur les marches cambodgiens des oeufs recouvert d'une poussiere noire. Pouvez vous m expliquer quelle est cette sorte de poussiere et dans auels plats ils sont utilises?Je connais les oeufs dits de 100 ans mais pas ceux la.
Cordialement
maddy

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rogerbarthas
entre france et cambodge, France



28 juin 2008 à 3:25

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Re: [maddy01] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Sourire Bonjour!

Si tu recherches des oeufs frais pour une tite omelette ...tu zappes ceux là !...

D'après ce que j'ai compris ce sont des oeufs qui sont enrobés de cendres et qui sont ensuite conservés un certain temps 2 ,3 semaines ...le temps qu'ils s'imprègnent de la substance extérieure ...Puis ils sont nettoyés et bouillis dans de l'eau ...

cordialement.
Roger


cmichel
France

28 juin 2008 à 3:27

Message 3 de 15
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Re: [rogerbarthas] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
salut

c'est comme avec les truffes , tu les mets avec , ils s'impregnent . une petite omelette roger, hum....!


rogerbarthas
entre france et cambodge, France



28 juin 2008 à 3:36

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Re: [cmichel] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Sourire salut michel !

Je me demande si les autres vfistes voient tes photos..pour moi elles sont inaccessibles ...et c'est fréquents...de temps en temps celle de THUAN aussi ...j'ignore si ca vient de moi ,ou si pour les autres vfistes ,c'est pareil! Qlq'un peut il me répondre ? Merci...

Par contre, je vois bien la photo d'Omaid par exemple ???
Roger


cmichel
France

28 juin 2008 à 3:41

Message 5 de 15
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Re: [rogerbarthas] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
de quelles photos parle tu ?


rogerbarthas
entre france et cambodge, France



28 juin 2008 à 3:51

Message 6 de 15
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Re: [cmichel] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Triste Par exemple!

salut

c'est comme avec les truffes , tu les mets avec , ils s'impregnent . une petite omelette roger, hum....! C'est quoi ce carré? Une photo d'omelette aux truffes!

Au passage on en trouve là bas!Clin d'oeil

Roger


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Boumbastic (en ligne!)
Ban Pasuk près de Genève, France

Photo/image personnelle du membre Boumbastic.

Description de la photo/image: Un singe en hiver?


28 juin 2008 à 3:54

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Re: [rogerbarthas] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Salut Roger, cmichel Clin d'oeil Roger, c'est juste un smiley qui n'est passé (même cas pour thuan), rien a voir avec une photo, erreur d'édition Clin d'oeil
Khun maa jak nai krap?
"être loin d'ailleurs, c'est être ici" P. Geluk


cmichel
France

28 juin 2008 à 3:55

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Re: [rogerbarthas] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
le petit carré est un "smile" qui ne s'affiche pas , pas une photo.
je vais pas te mettre une photo de truffes , suis sur que tu en as sur la table...
on trouve de la bonne truffe sur les marchés au cambodge?
(Ce message a été modifié par cmichel le 28 juin 2008 à 4:14.)


rogerbarthas
entre france et cambodge, France



28 juin 2008 à 4:03

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Re: [Boumbastic] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Merci boum ...Comme celà j'ai moins de regrets !Malin
Roger


rogerbarthas
entre france et cambodge, France



28 juin 2008 à 4:10

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Re: [cmichel] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Cool Ok ,moi les smileys ca marche mais je suis incapable de mettre des photos...!GênéFâché

Les truffes ,oui il y en a ...mais je n'en ai jamais mangé !... Au Laos, il y a u une fabrique de foie gras;;;les canards etaient sous clim...et le produit très bon...Mais le manque de confiance de la clientèle potentielle a entrainé l'échec de la commercialisation!

Vu que je n'ai pas de truffe ,ce soir je me ferai un ti foie gras !Tire la langue
Roger


Abalone
Quelquepart au VietNam, Vietnam



28 juin 2008 à 16:19

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Re: [maddy01] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Pouvez vous m expliquer quelle est cette sorte de poussiere et dans auels plats ils sont utilises?

Ce sont des oeufs de canards trempés dans de l'eau salée (50 gr de sel par litre) pendant 7 jours, ensuite, ils sont recouverts avec de la suie pour une conservation de longue durée. C'est une spécialité vietnamienne.

On les fait cuire comme des oeufs durs puis on les mange avec du potage de riz blanc que les viêtnamiens appellent le potage de Saigon. Miam Miam, tous les matins au petit déjeuner!Sourire

http://mamanjade.blogspot.com/
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cmichel
France

28 juin 2008 à 18:18

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Re: [Abalone] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
ouf , merci , on connait enfin la solution apres un detour par les truffes...


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rogerbarthas
entre france et cambodge, France



29 juin 2008 à 1:22

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Re: [cmichel] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Sourire Salut!
Ah bon ...Incertain le message N° 2 n'était pas compréhensible...? Tire la langue
Roger


maddy01
Cambodge



2 juillet 2008 à 1:39

Message 14 de 15
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Re: [Abalone] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Merci a tous. Semblerait que ce soit bon. Un peu de temps encore avant d essayer.... Comme une mise en condition en quelque sorte.
Cordialement
maddy


Abalone
Quelquepart au VietNam, Vietnam



2 juillet 2008 à 12:11

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Re: [maddy01] Oeufs noirs au Cambodge? [En réponse à] Répondre
Un peu de temps encore avant d essayer....

N'oubliez pas de bien les laver pour enlever toute la suie. Ensuite, faites les cuire comme des oeufs durs.

Vous les coupez ensuite en deux et on prélève un petit morceau avec une petite cuillère à manger avec chaque bouchée de potage de riz.

http://mamanjade.blogspot.com/
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