Couper la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail les échalottes, une pincée de sucre, le sel et le poivre.

Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oigner et l'autre gousse d'ail hachée.

Ajouter la viande, le caramel, le nuoc nam.

Cuire 10mn puis verser un verre d'eau.

Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu.

Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 mn encore.

Servir chaud avec du riz blanc