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En Thaïlande, les oeufs de 100 ans, pas ragoûtant mes très bon goût accompagné de lamelles de gingembre mariné. Les sauterelles et les coquerelles d'eau au wok, larve blanche je crois que c'était des vers à soie, salade de fourmis rouge ou salde d'oeufs de fourmis, salade de crevettes miniatures vivantes, laap néua (salade épicé à l'estomac de buffle), pattes de poulets, durian (j'aime bien) et j'en passe. Pour la Thaïlande, rien trouvé que je ne mangerais pas à nouveau.
Au Laos, les oeufs féconder, avec le foetus compri, j'en ai mangé deux question de savoir si le premier n'avait pas un problème de fraîcheur et non le deuxième goûtait la même chose que le premier, totallement dégeulasse, la seule chose que je n'ai pas aimé en Asie. | |
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c'est vrai que la cuisine constitue un merveilleux composant des voyages. D'ailleurs je dirais que nous n'avons sans doute pas toujours l'habitude de faire appel à nos 5 sens et que la plupart des récits de voyage, mentionnent la vue(les photos....), mais beaucoup moins; les souvenirs olfactifs, sonores, gustatifs. Quand je sens des odeurs de thym sauvage, je me crois en Crete, des musiques me transportent immédiatement ailleurs(Irlande, Orient, Perou, pour citer des sonorités parmi les plus marquantes), alors la cuisine et le gout!!!!! quels souvenirs!!
Le theme c'est " manger quelques choses de particulier", mais cela ne veut pas dire particulierement rebutant, je suppose...
Quelques souvenirs, en vrac:
en Birmanie, des bonbons en sucre de palmier(vendus dans des grands sacs de 100 kg..)
madagascar des brochette de zebus, frites dans de la graisse de zebu(le contenu de la bosse)
Thailande du gros lezard noyé sous le poivre vert, alors impossible de dire le gout.. mais c'est de la viande blanche.
soupe de serpent en Thailande encore
biere de mil au Mali
chevrette en mechoui en Mauritanie, tuée devant nous une heure avant.... j'ai pas pu manger... gout tres prononcé, et puis un peu de sentiment..!
Violets sur le port de Marseille(goutez pour voir..)
escargots petits gris ramassés sur les dunes du Cotentin
Oursins un peu partout(corse, Guadeloupe)
Je me demande si, avec ce que nous mangeons comme choses bizarres en France, nous n'avons pas un avantages sur les autres dans les expérimentations culinaires..
JIP | | | | | | Ne vous contentez pas de vivre par procuration, à travers votre écran:osez, allez-y! | |
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|  c'est vrai que la cuisine constitue un merveilleux composant des voyages. D'ailleurs je dirais que nous n'avons sans doute pas toujours l'habitude de faire appel à nos 5 sens et que la plupart des récits de voyage, mentionnent la vue(les photos....), mais beaucoup moins; les souvenirs olfactifs, sonores, gustatifs. Quand je sens des odeurs de thym sauvage, je me crois en Crete, des musiques me transportent immédiatement ailleurs(Irlande, Orient, Perou, pour citer des sonorités parmi les plus marquantes), alors la cuisine et le gout!!!!! quels souvenirs!!
JIP 
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Bonsoir Jip!
Effectivement les souvenirs gustatifs, olfactifs, sonores sont tout aussi puissants, si ce n'est plus que la memoire visuelle. Souvenirs peut etre plus difficiles à faire apprecier qu'une photographie car plus intimes. Les souvenirs tatctiles ne sont pas en reste; une etoffe...un souffle d'air chaud...
Le voyage des 5 sens merite bien de figurer parmi les sujets de "Entre deux voyages"; la cuisine et le goût est un sujet riche qui prouve bien le besoin de communiquer une emotion non suscitée par l"organe de la vue! | |
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quelques spécialités culinaires relevées sur les menus des restaurants ou observées dans la rue :
Intestins de porc à l’ail-Friture d’entrailles de poulet-Chauve souris au vermicelle-Œufs de 100 ans-
(le blanc est marron translucide, le jaune est vert kaki tirant sur le noir et l’odeur est simplement fétide mais ce n’est pas pire qu’un bon vieux calendos)Brochettes de petits poussins, de rats, de têtards ou de serpents-Criquets, cafards, courtilières, grillons, asticots, scorpions, vers blancs, punaises géantes…grillés, salés-Saumure de poissons chats-Ragoût de toutou-Flan au sang de buffle-Œufs cuits durs avec fœtus de poussins à l’intérieur-
Plus tout ce que je n’ai pas su traduire ou reconnaître !
BON APPETIT | | | | | | Vas où le vent te mène... | |
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bonjour à tous
Très bonne question !!!
Pour apporter ma petite contribution à ce catalogue d'expériences "culinaires" et partager ces moments incontournables dans un voyage (surtout que j'ai du mal à ne pas goûter à tout ce que je ne connais pas.... frissons garantis !!!):
un scorpion grillé..... commandé par un "ami", entendez par là un traite qui a honteusement profité de ses connaissances linguistiques chinoises..... Mais en fait, comme le scorpion est grillé, lorsque l'on referme la bouche, le scorpion se volatilise, un peu comme un chips, mais sans aucun goût et sans consistence. On s'attend à avoir les pinces ou le dard (glups) qui pique, mais non, rien de rien.... limite décevant !!!!
Enfin, je me suis arretée à une seule petite bête, faut pas abuser non plus !!!!
une sorte de radis : toujours en chine, à priori, rien d'exceptionnel, sauf que la consistence gélatineuse, gluante m'a dégoûtée, et je n'arrivais plus à avaler (nous étions au resto, un peu de tenue quand même), je crois que j'en ai eu une petite larme à l'oeil.... pour un "radis" !!!!
Souvenir d'un petit dej royal : perdus au fin fond du vietnam, 4 jours de soupe de poulet... je n'en pouvais plus... nous fûmes sauvés par une hotesse, qui nous a servi : un oeuf sur le plat et... une vache qui rit !!!!
Qui l'eut cru !!!
Et puis.... les meilleurs nems du monde (Vietnam), crevettes grillées salées (Sénégal), les galettes de pain( sénégal, maroc), la canne à sucre (avec les fibres !!!) chez un petit papi qui gardait le village, au vietnam...
Bon je pourrais continuer pendant des lignes et des lignes... je pars à Madagascar dans 3 semaines, il parait que c'est pas mal non plus, coté "expériences culinaires"....
Bab
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Au Maroc, j'ai toujours eu un peu de mal avec le pain trempé dans l'huile d'olive au petit déjeuner. Mais ce n'était rien à côté du beurre rance fondu répandu sur le riz au lait sucré...
En Mauritanie : lait de chamelle. Bien gras, mais pas mauvais.
Au Sri Lanka : l'iguane. Bof.
Au Brésil : caïman. Vraiment très bon lorsqu'il est préparé en beignet après avoir mariné dans le jus de citron, l'ail et l'oignon ! En ragoût, pas terrible.
En Bolivie : le chuño (pomme de terre gelée déshydratée), je n'arrive pas à m'y faire... Par contre, j'aime beaucoup l'api (boisson chaude à base de maïs), le charque (viande de lama séchée) et la quinoa (céréale de l'Altiplano).
Un peu partout en Amérique du Sud : le yerba mate. On ne le mange pas, on le boit. C'est très amer mais au bout d'un moment on ne peut plus s'en passer. Nous en avons ramené des kilos !
Au Chili : les algues. Bof.
En France : du ragondin. Attention, rien à voir avec un rat ! C'est très bon, cuisiné comme du lapin. | |
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| ...["Pour ceux qui me disent que les "autres" les "pas civilisé" qui parle même pas français, il mange des trucs bizzard. Ben je leur répond toujours que de manger des huitres, des escargots ou des moules ça doit bien paraitre bizzard aussi pour un asiatique ou un africain.."]... |
Exact, le lapin aux States était (en tout cas jusqu'aux années 80) l'équivalent du chat en France.
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Mais viendez PAS en Camargue pour gouter la poutargue
Quand à la levée des filets, si la prise n'est pas grosse, on ira pas jusqu'au mareyeur, on vendra pas à l'un, ni a un restaurant ... Non ! on se partagera la peche et on devra trier. Ouvrir ces 20 muges et 12 doradelles, les 10 soles pour les enfants. Ce sera l'occasion de récolter ces oeufs.
On les fera sécher gentiment dans du sel, et on les oubliera
Puis à 8 heures un beau matin, au casse croute, entre un magret et vin quelqu'un se sera souvenu et sortira la bete...
qui me dégoute, qui me repugne... | |
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En Côte d'Ivoire j'ai participé à la fabrication du Bangui, le vin de palme. Nous avons abattu un magnfique palmier (c'est triste à voir mais bon), creusé le tronc vers le bas et attendu que ça coule (la récolte débute quelques jours après (un bidon en dessous du trou) et continue durant un mois (de plus en plus fort !!). Le soir, nous le buvions en regardant la mer... et en pétant, car ça fermente. J'ai pu goûter aussi le Bangui de Raphia (pire au niveau des gaz !) Mais on a tellement rigoler à faire des pets. Ce qui est rigolo c'est que péter faire rire dans presque toutes les cultures... C'est pratique lorsqu'on parle pas la même langue...
A madagascar j'ai mangé de la chauve souris (frugivore) simplement boullie, ailes étalées sur une assiette de riz blanc : un délice en dehors de l'aspect pas habituel. pas grand chose à manger non plus.
A madagascar aussi, de la tortue de terre (en ragout) ma mère le faisait très bien et j'en garde un bon souvenir. Je n'en mangerai plus aujourd'ui, ces tortues sont rares là bas aujourd'hui.
A madagascar aussi, des larves de termites grillées : pas dégueulasse en dehors de l'aspect, goût d'amande, ça éclate dans la bouche, mais peu d'intérêt sauf à être affamé dans le bouzaca (la panpa en malgache).
voilà ! | |
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