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sandra1977
Belgique



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Cherche recette italienne des tortelli di zucca

16 octobre 2006 à 15:41
  Répondre

 
Bonsoir,

Je cherche la recette exacte des tortelli di zucca... du nord de l'italie.
Gianluca je compte sur toi lol
Tire la langue

Sandra

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theniceWil
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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

18 octobre 2006 à 4:03
  Répondre

 
BonjourCool,
Certes sur le le net tu trouveras toutes les recettes que tu veux... mais à vrai dire quelle est la vrai de vrai, difficile à dire. Chaque région, dans ce cas chaque ville de la même région, en as une qui est un peu différente de l'autre.
Ici dessous tu trouveras quelques links vers des pages et recettes que tu cherches. Si tu ne comprends pas tous, dis le moi et après avoir choisi la recette qui te plaît le plus, je pourrais te la traduire.
A plus!Clin d'oeil
http://www.incucina.tv/.../1042/50/ricetta.asp
http://www.theitaliantaste.com/...elli-zucca-ita.shtml
http://www.alessio.sevenseas.org/.../2003/06/000772.html
http://www.buonissimo.org/..._tortellidizucca.asp

thenicewilly

sandra1977
Belgique



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Re: [theniceWil] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

18 octobre 2006 à 4:11
  Répondre

 
Merci pour les liens, effectivement les recettes sont toutes diffrentes j'aurai voulu quelle se rapproche de la région de mantova, d'après ce que je me souviens il n'y a pas de beurre dans la farce et j'ai vu que dans toute les recettes il y a de la mostarda mantovana ou di cremona, je ne me souviens plus si dans ma famille ils mettaient ce condiment et si oui ou le trouver?
ou alors tout simplement essayer sur base d'une des recettes et on verra Clin d'oeil
beaucoup les mangent avec simplement du beurre et du parmesan, dans la famille c'était avec une sauce tomate fraiche toute simple avec du parmesan mmmmmmm
merci de m'avoir répondu.
bonne journée

Sandra

imaneimane
casablanca, Maroc

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

18 octobre 2006 à 7:59
  Répondre

 
salut Sandra

tu cherche les recettes, pour préparer chhiwatte du ramadan Sourire...

bon appetit et bon ftour
Bessaha


sandra1977
Belgique



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Re: [imaneimane] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

18 octobre 2006 à 8:02
  Répondre

 
Bonjour Imaneimane!
Comment se passe le ramadan? bientot fini Inchah'hallah
non je cherche la recette exacte pour me faire plaisir et faire gouter à mon mari et mes enfants après le ramadan!

Sandra

Anàssa
Italie

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Description de la photo/image: Vlissingen


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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

23 novembre 2006 à 7:27
  Répondre

 
Salve Sandra,

Tu cherches toujours la recette ?

Alors, je les ai faits hier, avec une recette de ma belle-soeur qui habite entre Mantoue et Modène et mangés aujourd'hui : miam miam SourireSourire

Pour la farce, il faut une petite citrouille (il devait y avoir quelque chose comme 400 g de chair), 100 g d'amaretti (le biscuit français qui s'en rapproche le plus est le macaron), 80 g. de chapelure, de la noix de muscade (beaucoup) sel, poivre.

Pour la pâte : 600 g de farine de blé tendre et 6 oeufs (rallonger avec de l'huile d'olive si tu n'arrives pas à faire une pâte homogène), du sel.

Débiter la cirtouille et la faire cuire au four (à la vapeur il reste trop de jus). Quand elle est cuite, y effriter les biscuits, ajouter la chapelure, la noix de muscade, le sel et le poivre et mixer de façon à obtenir une pâte homogène. Laisser refroidir complètement.

Faire la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et le sel, pétrir longuement. Laisser reposer une petite demi-heure sous un torchon humide.

Faire de fines (genre 1/2 mm d'épaisseur) bandes de pâte de 5 ou 6 cm de largeur avec la machine appropriée. Déposer une grosse noisette de purée de citrouille aromatisée tout les 2 cm, plier la pâte (faire bien attention à chasser l'air sinon les ravioli explosent à la cuisson) et découper avec cette espèce de rouleau dentelé qui ferme la pâte. Disposer les ravioli sur un plateau et les laisser sécher toute une nuit. (le lendemain tu peux aussi les congeler).

Plonger les ravioli dans l'eau bouillante salée (la cuisson dure environ 2 min). Dans une poêle (ou casserole) mettre une très très grosse noisette de beurre et des feuilles de sauge fraîches, laisser dorer le beurre. Disposer les ravioli dans une assiette creuse, les saupoudrer de parmesan, et verser le beurre chaud et la sauge par dessus.

Déguster.

Bon appétit.

Quand il m'arrive d'entendre comment quelqu'un juge d'autres peuples ou pays, je ne me demande pas même un instant si ces jugements sont justes ou erronés, parce que cela n'en vaut pas la peine, mais je me demande quelle est la condition intellectuelle et morale de celui qui les prononce. IVO ANDRIC

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sandra1977
Belgique



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Re: [Glidule] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

24 novembre 2006 à 11:38
  Répondre

 
merci beaucoup pour la recette!!!!! c'est super je pourrais en faire!
mais apparemment vous ne les faites pas avec la sauce tomate... moi je me souviens que ma nona les faisais accompagné d'une sauce tomate toute simple, as tu la recette de cette sauce tomate?
mais sinon je vais les essayer avec sauge et beurre mmmmmmm

merci beaucoup de m'avoir donné la recette!

Sandra

Anàssa
Italie

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

28 novembre 2006 à 14:53
  Répondre

 
Bonsoir,

la sauce tomate ma belle-mère me la fournit toute prête GênéMalin Mais je peux me renseigner... tant qu'elle ne m'explique pas ça en dialecte brescian ça devrait aller Fou

Quand il m'arrive d'entendre comment quelqu'un juge d'autres peuples ou pays, je ne me demande pas même un instant si ces jugements sont justes ou erronés, parce que cela n'en vaut pas la peine, mais je me demande quelle est la condition intellectuelle et morale de celui qui les prononce. IVO ANDRIC

pontito
France

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

30 avril 2007 à 14:19
  Répondre

 
sandra,

je vais te donner la recette de la farce des tortelli de toscane, plus precisement, ceux de la svizzera pesciatina, vallée aux abord
de pescia region de pistoia;

500g de pain de toscane ou pain complet chez nous. tu le ramolis avec le l'eau, tu y ajoutes 3 oeufs entiers, un ogion haché (que tu peux faire cuire avant avec un peu d'huile d'olive meilleur pour la digestion), un peu de foie de lapin 3 (cuit) 2 gr
de blettes ou autre verdure ( epinard ) 100gr de parmesan sel poivre, une cuillere d'huile d'olive.

tu prepares ça l'aveille tout au frigo pour les les saveurs se melangent.

un truc tu peux y ajouter 200gr de mortadele s'est terrible pour le gout.

pour la pate tu dois savoir faire : 500gr de farine, eau, 3 oeufs entiers, une cuillere d'huile d'olive et UNE PICE DE SEL.

faire cuire dans de l'eau salée

quand ils remontent c'est cuit

dans mon village on les fait a la sauce tomate

bon appetit

ciao.


pontito
France

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

30 avril 2007 à 14:35
  Répondre

 
lespates.free.fr

sur ce site il y a la vrai recette de tes tortelli


sandra1977
Belgique



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Re: [pontito] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

4 mai 2007 à 7:36
  Répondre

 
merci à vous de m'avoir répondu!
c'est très gentil!
je vais essayer ta recette pontito, c'est très différent mais pourquoi pas!
merci bcp!

Sandra

pontito
France

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

4 mai 2007 à 7:47
  Répondre

 
tu sais en Toscane on es chovain. Mais je crois que la recette originale des tortelli est celle-ci. car les tortelli sont d'origines
de Toscane.

j'espere de tes nouvelles afin de connaitre ton verdicte.

salut


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sandra1977
Belgique



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Re: [pontito] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

4 mai 2007 à 8:22
  Répondre

 
oui peut etre que les tortellis sont de toscane mais la farce à la zucca ne peut etre que véronese ou dans ce coin la en tous cas Clin d'oeil
oui, je te dirais si c'était bon Tire la langue
à bientot !!!

Sandra

SeaOfJoy
Chambly, Québec (Canada)

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Re: [sandra1977] Cherche recette italienne des tortelli di zucca (en réponse à...)

8 juin 2008 à 10:07
  Répondre

 
Tortelli di Zucca - Primo INGREDIENTS (for 6 – 8 people)
FOR THE DOUGH
500 g of Flour
4 Eggs
Some warm water

FOR THE FILLING
500 g of Pumpkin
150 g of Mostarda of pears from Mantua (pickled candied fruit in a spicy syrup)
100 g of Macaroons
Some nutmeg
1 / 2 Lemon peel grated
Some breadcrumbs

FOR THE DRESSING
30 – 40 g of Butter
10-12 Sage leafs

PREPARATION TIME: 2 hours

COOKING TIME: 10 – 12 minutes

WINE: Lambrusco Mantovano (Red Wine)

PREPARATION
Start with the preparation of the filling. Peel the pumpkin, cut it in pieces, place them in a pan with some water and let them cook for about 15 minutes or until they become soft.

Drain the pumpkin, place it in a bowl and reduce it in pulp.

Then chop the mostarda and the macaroons, add them to the pumpkin
together with the lemon peel grated, a pinch of nutmeg, salt pepper and some breadcrumbs.

The filling is ready non let it stand for about 1 hour and 30 minutes
In the meantime prepare the dough. Place on a floured worktop the flour as a fountain, add in the middle of it a pinch of salt, the eggs, and some warm water and begin to knead.


Knead until you obtain homogeneous and elastic dough. Cover it with a towel and let it stand for about 30 minutes.

Let salted water boil for tortelli. After 30 minutes roll up the dough with a rolling pin to a sheet of thin thick.

Cut the pastry in rectangles of 10 cm, put in the middle of them a teaspoon of the filling


and close them folding in half and sealing the edges with a fork.


When all the tortelli are ready cook them for about 10 – 12 minutes in the salted water. In the meantime place in a pan the butter, sage leafs and let the butter melt.

Drain them with the help of a skimmer in order to not break the tortelli. Place 5 – 6 tortelli in a dish and pour on them some butter and sage. Serve hot.
This is the result:

Vous avez besoin d'information sur le sud ne vous gênez surtout pas de me le demander je me ferais un plaisir de vous conseillez quelques endroits que j'ai adorés.
Bonne journée à vous tous.

 

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