olmi
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Description de la photo/image: La carte du TOGO ( ANEHO )
18 octobre 2006 à 2:27
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Bonjour, Je reviens de Guadeloupe et j ai trouve là- bas la recette du " CALALOU de crabes " avec grande joie , je nai pas pu y gouter car la saison des crabes etait passée, la voici : Ingredients pour 4 personnes : 5 feuilles de calalou, 10 gombos, 250 g de poitrine fumée, 1 bouquet garni , sel, poivre, piment, 6 crabes, 2 tomates, 1 oignon, poudre de girofle et bois d inde, 3 gousses d ail, curry, persil, huile. Retirer les fibres et nervures des feuilles de calalou, eteter et couper en rondelles les gombos,faire cuire le tout 30 minutes dans de l eau en quantité suffisante avec la poitrine fumée et le bouquet garni. Ajouter le piment en fin de cuisson; Nettoyer et citronner les crabres les couper en morceaux apres avoir enleverles carapaces.Les faire saisir a l huilebouillante avec l oignon emincé, lorsqu ils sont bien rissolés, ajouter tomates concassées, ail et persil hachés une pincée de poudre de girofle, une autre de bois d inde et 1 cuillerée a soupe de curry; Mouiller avec de l eau etlaisser mijoter 20 minutes. Apres evaporation de l eau, ajouter le calalou et servir chaud. Bon appetit , donnez moi des nouvelles de la recette si vou l avez faite. OLMI
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