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Bonjour,

j'adore les lassis, surtout aux fruits et à la rose mais trop souvent en essayant les recettes je me suis retrouvé avec une sorte de lait aromatisé !!
où est passée la texture crémeuse ?
l'onctuosité ???
la subtilité du goût ?

alors à vos recettes perso, merci amis indiens et autres voyageur au fait de ces choses là !!!

ps: ustensiles ? ingrédients ?? qu'est-ce qui joue le plus ?

 
Tu ne mets que du lait ou pas ? Parce que pour l'onctuosité, je trouve que ça le fait pas mal avec du yaourt brassé, genre "goût bulgare" ou "à la grecque" (que tu peux d'alleurs faire toi-même), en plus du lait.
Par exemple, pour le lassi à la rose, je parfume d'abord le lait avec les pétales de rose (en chauffant un peu, ça aide à infuser), ensuite je laisse refroidir après avoir filtré pour virer les pétales, et j'incorpore petit à petit le yaourt en fouettant. Je n'ai pas de recette précise, j'arrête d'ajouter le yaourt quand la consistance me convient. Après, tu sucres, tu sucres pas...
Je ne sais pas si ça conviendrait à un lassi-maniac qui est allé trente fois en Inde, mais moi le résultat me va.
A+

 
Salut Mandoo,

Je lisais (je ne sais plus où) qu'on pouvait faire un lassi vraiment pas mal avec du laban, le lait fermenté que l'on trouve dans les épiceries arabes. Le laban a déjà la texture du lassi.

J'aime beaucoup les lassi nature un peu sucrés. Les meilleurs que j'ai bu contenaient sucre ET un peu de sel. A tester peut-être dans les lassi aux fruits.