muralth
Nantes, France
3 avril 2007 à 8:52
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Bonjour,
J'ai lu ta recette, moi le Pad thai je le fais pas exactement comme ça. Déjà, je mets pas d'épices.
Je fais frire dans de l'huile de l'ail, des crevettes séchées et le tofu jusqu'à ce que l'ail brunisse, et j'ajoute les nouilles de riz que j'ai fait préalablement ramollir dans l'eau chaude (et quand je suis courageuse, je les ai aussi arrosées de sauce de soja, pour leur donner la belle couleur dorée, c'est ça qui rend les pâtes brillantes...et aussi une bonne quantité d'huile !).
Je fais frire sur un feu assez fort et j'ajoute les dés de poulet ou les crevettes (ou la viande que tu veux) jusqu'à ce que les nouilles soient souples.
Ensuite, je baisse le feu et j'ajoute sucre, nam plaa, sauce de soja et jus de tamarin (pâte de tamarin que j'ai fait macérée dans de l'eau chaude et dont je récupère le jus), je mélange bien le tout.
Après, je pousse tout ça dans un coin du wok et je fais frire les oeufs que je tambouille jusqu'à ce qu'ils soient cuits (encore un peu baveux, j'aime bien !), et je mélange avec la préparation de nouilles qui était restée sur le côté du wok.
J'ajoute cacahuètes, ciboules hachées, je mélange, et j'ajoute les germes de soja frais.
Un petit trait de citron vert au moment de servir, et du citron et des germes de soja, basilic thai, ciboules, cacahuètes et graines de piment pour qui veut, disposés à côté de l'assiette, et Mmmmmmm ! ! Je sors de table et rien que d'en parler, j'ai encore faim !
C'est décidé, je m'en refais un ce soir !
Si tu veux des idées de quantité plus précises, demande, je fouillerai pour te trouver tout ça. Et si tu essaies cette recette et que tu n'es pas convaincue, j'en ai une autre sous le coude !
Bon appétit !
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snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnif!!!!
et qu'en fait j'ai pas bcp de place dans la poele pour faire suater le tout!! 
