beafrica
Libreville, Gabon
11 mars 2008 à 13:00
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Bonjour,
il y a plusieurs façon de faire la recette du pili pili.
Pour la base, ce sont bien des petits piments ronds, rouges, jaunes, oranges et verts. Attention, ce ne sont pas des piments oiseaux (encore plus fort).
Au Gabon, on préparer le Pili Pili soit à l'huile, soit au jus de citron.
Si vous ne l'aimez pas trop fort, retirez toutes les graines à l'intérieur des piments avant de les hacher très finement.
Arrosez la préparation d'huile ou de jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
Après, la recette varie, un peu, selon le goût de chacun. En ce qui me concerne, j'ajoute de l'ail et du gingembre (toujours hachés très finement).
C'est difficile de donner des proportions, c'est au feeling.
Dans tous les cas, une fois la préparation terminée, il faut la mettre dans un bocal au réfrigérateur et la laisser "se reposer" pour que l'huile ou le jus s'imprègne bien des parfums.
A consommer avec modération...
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