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Bonjour à tous,

tout est dit dans le titre ou presque

je cherche la recette de cette soupe de nouilles légendaires que l'on mange dans le Yunnan en Chine.

si des voyageurs ou des chinois expatriés pouvaient me donner la recette....

sinon tant pis, j'attendrais d'en manger là bas et je m'en souviendrais avec des gargouillis dans le ventre...

enfin, si quelqu'un avait une bonne recette de rouleaux de printemps, je suis preneuse, maintenant que j'ai trouvé les galettes de riz pour les faire...

merci à tous!

 
J'en ai mangé plusieurs fois, à chaque fois différentes, mais la recette de base est assez simple :

En fait, c'est une soupe qui fait un repas à elle seule : des grosses nouilles de blé chinoises que l'on fait cuire au préalable. Un bouillon gras de poule quasiment bouillant, et un peu ce tout l'on veut : ail, champignons, jambon du Yunnan - ici à remplacer par du jambon de Bayonne ou d'Auvergne-, morceaux de poulet, légumes divers. J'ai même eu droit une fois à de l'oeuf de 100 ans...

On mouille abondament de boullon les nouilles et les ingrédients, une couche de gras doit rester en surface. Le gras de poulet conserve longtemps la chaleur, c'est pourquoi les nouilles pouvaient "traverser le pont" et rester chaudes pendant que la femme les apportait à son mari qui passait ses examens loin de la maison (c'était il y a longtemps, à l'époque ou il n'y avait pas encore de restos U, ni se soupes chinoises en sachet)

 
merci.... je me doutais que tu allais me donner une réponse...

d'ailleurs j'avais une autre question spécialement pour toi (je suis désolée ça dévit un peu du sujet initial mais c'est toujours sur la Chine), est-ce que tu as déjà vu, dans un train chinois, des prises de courant où l'on peut brancher un ordinateur portable par exemple.... je pose cette question à tout hasard, je viens d'en voir dans un train français (très beau et tout neuf, le train), malheureusement sur cette ligne là, je n'ai jamais eu droit à nouveau à ce train.... (de toutes façons, à Bordeaux, la seule ligne qui a de jolis trains, c'est celle qui va à Arcachon... mais bon... rien à voir....)