CHROUSSEAUD
Villemomble, France
18 novembre 2004 à 17:08
Message 2 de 5
Consulté 833 fois
Signaler ce message
aux modérateurs
Haut de la page
|
|
Re: [didou47] soupe aux nouilles qui traversent le pont/ guoqiao mixian/ CHine/ Yunnan
[En réponse à]
|
Répondre
|
|
J'en ai mangé plusieurs fois, à chaque fois différentes, mais la recette de base est assez simple :
En fait, c'est une soupe qui fait un repas à elle seule : des grosses nouilles de blé chinoises que l'on fait cuire au préalable. Un bouillon gras de poule quasiment bouillant, et un peu ce tout l'on veut : ail, champignons, jambon du Yunnan - ici à remplacer par du jambon de Bayonne ou d'Auvergne-, morceaux de poulet, légumes divers. J'ai même eu droit une fois à de l'oeuf de 100 ans...
On mouille abondament de boullon les nouilles et les ingrédients, une couche de gras doit rester en surface. Le gras de poulet conserve longtemps la chaleur, c'est pourquoi les nouilles pouvaient "traverser le pont" et rester chaudes pendant que la femme les apportait à son mari qui passait ses examens loin de la maison (c'était il y a longtemps, à l'époque ou il n'y avait pas encore de restos U, ni se soupes chinoises en sachet)
-------
ChR
|
) 
