busard
France
22 février 2008 à 8:55
Message 11 de 14
Consulté 1 793 fois
Signaler ce message
aux modérateurs
Haut de la page
|
bonjour jeune homme,
1 ère partie de réponse car c'est la plus rapide à propos des accusation que vous portez sur le site cuisine-thai.fr , qui présente des recettes de cuisine thaïlandaise.
Contrairement à vous, comme je ne suis pas un érudit, mais que j'ai un certain age, j'ai, avant de porter un jugement négatif, lu l'intégrité de ses écrits (j'ai le temps à la retraite) . il ne s'accapare pas les recettes thaïlandaise !!! il les diffuse à + de 200 millions de personnes parlant le français qui peuvent télécharger gratuitement des recettes des cuisine thaï !! pas belle la vie, et en + c'est très bien expliqué pour une fois par qq qui a l'air de connaitre son affaire.
Il a mis dans un fichier d'accueil ou qq chose comme ça que l'ensemble du site était soumis à la loi des droits d'auteur, c'est tout a fait normal, c'est son travail qu'il protège, pas la recette en elle même (comme le font les auteurs des livres).
désolé de ne pas vous avoir répondu + tôt, j'ai vu qu'entre temps qq l'avait fait pour moi, un intervenant qui le fait de manière + humble, qui lui est sans doute près à apprendre qu'à vouloir en mettre plein la vue en étalant son soit disant savoir. comme vous le savez la culture, c'est comme la confiture, moins on en a plus on l'étale!! la prochaine fois, lorsque vous intervenez dans une conversation, farang seuak faites le avec + d'humilité, même dans le cas où vous auriez raison à 200%; bon cela dit, n'en prenez pas ombrage; je vais vous transmettre ce que je sais du amok (cambodgien) du ha mok (thaï, je l'ai écrit ainsi car en thaï, il se prononce plutot avec un "h aspiré" et avec une voyelle "a" fermé qui se rapproche + du son "or" mais étouffé) que l'on retrouve aussi dans la péninsule Sud-Asie , la Malaisie sous le nom otac-otac (la prononciation n'est pas garantie, je ne parle pas le Malais (je reste prudent avec vous)
La Thaïlande actuelle a des frontières stables depuis longtemps et comme vous le savez, n'a pas subit la colonisation. Mais à une époque + reculée, des mouvements de dominations de certains peuples régionaux ont eu lieu tout comme ils ont eu lieu en Europe. Si ce plat a une souche khmer, est-il né sur le territoire Cambodgien actuel? est-il né pourquoi pas sur l'actuel territoire thaï actuel alors sous domination Khmer ? peu importe puisqu'on le cuisine dans toute la péninsule S.E.A. . Et les Cambodgien et thai d'en bas qui le cuisinent depuis fort longtemps s'en fiche totalement eux, alors pourquoi un étranger se croit-il obligé de voler à leur secours !!! il n'en n'ont pas besoin.
Ha ! J'ai oublié de vous dire. Je vais en Thaïlande depuis 1979, suis allé au Cambodge depuis 1979 et suis marié avec une Thaï depuis 28 ans. je mange tous les jours Thai depuis cette époque. j'ai parcouru aussi la Thaïlande comme un touriste aussi au début et évidemment l'approche n'est pas la même si l'on a la belle famille sur place.
Oui, j'ai mangé des ha-moc dans plusieurs endroits de Thaïlande, mais les meilleurs sont ceux de mon épouse qui a appris la recette avec sa mé-yaï il y a de cela près d'un demi siècle, un grand merci aussi à elle de m'avoir appris à les faire!!!
Pour ce qui est de la présence officielle du ha moc dans la culture Thaï : j'ai 2 dictionnaires des années 60-70 où il est mentionné, il y a qq années la Thaï-airways avait en 1ère de couverture de ses menus la foto d'un joli ha-moc ( en général les compagnie aérienne utilisent plutôt des signes représentatifs de leur pays pour personnaliser leurs tenue, leurs avions, leur cuisine etc..J'aurai mal vu un pâté berrichon )
que vous ne l'ayez pas rencontré dans les resto de bord de plage ou dans les chaines qui vendent des M.. D.. ou autre, je vous rassure, c'est normal !!!
en espèrant vous avoir que vous en tirerez qq enseignements, sur le ha moc, mais sur la manière d'intervenir dans une conversation, C.A.D. de manière hunble
très cordialement
| |
, moi qui adrore çà, il va falloir que tu me donne de bonnes adresses pour mon prochain séjour ! 
Pour Aroymak, bien sûr qu'on le trouve soit sur certains marchés de province (pas pour touristes) mais on le trouve aussi au hasard dans certains restaurants donc si vous fréquentez + BKK l'on doit toujours pouvoir en trouver moi je vais rarement a BKK. Une bonne partie des cuisiniers des échoppes ou petits restaurants sont tenus par des Issans qui le cuisinent bien mais, bien sû,r ils le présentent pas toujours car un plat de nouilles sautés ou riz est + rapide a faire. 
