lepiaf
Nantes, France
15 mars 2005 à 4:59
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Et une petite recette d'Indonésie pour continuer la visite de l'Asie du sud-est.
Ikan djawa (Poisson à la javanaise), Indonésie
Ingrédients :
800 g de chair de poisson bien ferme (cabillaud, lieu jaune, ...)
3 gousses d'ail
1 gros oignon
3 brins de citronnelle fraîche
2 cuil. à café de poudre de coriandre
1 cm de gingembre frais
1 cuil. à café de piment en poudre
1/2 cuil. à café de curcuma
1 feuille de laurier
3 cuil. à soupe de jus de tamarin
1 200 ml de lait de coco
4 cuil. à soupe d'huile
Sel
1/4 de concombre
5 à 6 feuilles de menthe
Préparation :
Hacher et peler le gingembre, hacher les bulbes de citronnelle.
Peler, épépiner et couper le concombre en petits morceaux.
Couper le poisson en petites tranches.
Dans une sauteuse, faire dorer le poisson à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant 5 à 6 minutes.
Réserver sur du papier essuie-tout.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans la sauteuse avec le reste d'huile.
Ajouter le gingembre, le piment, la citronnelle, le curcuma, la coriandre, le laurier et le jus de tamarin.
Saler. Faire cuire ce mélange une dizaine minutes à feu doux.
Ajouter le poisson et faire cuire encore 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le concombre et les feuilles de menthe hachées avant de retirer du feu.
Servir avec du riz nature et des quartiers de citron vert.
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merci encore 
finalement ils sont meme meilleurs qu en France pas besoin de se geler le nez pour aller les chercher 
