(An English translation of this post is being prepared. Check back later.)
Ta super soupe, ce doit être le salmojero.
Meuh non !
Salmo
rejo, pas salmojero !
Et voici ma recette...
SALMOREJO CORDOBĖS
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg tomates bien mûres
- 1 gousse d´ail (ou 2)
- 125 ml de bonne huile d´olive (ou plus : 20 cl)
- 200 g de mie de pain blanc (ou plus, ou moins) 1 tranche = 15 g
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (Jerez si possible)
- 4 pincées de sel
REMARQUE : Les quantités d’huile et de pain sont variables. L’important, c’est que la consistance finale soit bonne ; bien émulsionné, épais mais pas trop.
Ca doit « tenir sur la cuiller ».
Garniture:
- 2-3 oeufs durs hachés ou en rondelles.
- du jambon Serrano en petits dés ou en tranchouillettes.
- Si on est fauché, du saumon fumé.
Préparation :
Mettre les assiettes à soupe au congélateur.
Peler et épépiner les tomates.
Couper en morceaux la mie de pain. Mouiller un peu le pain.
Bien mixer les tomates et l´ail.
Ajouter le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
Verser l´huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux).
Goûter : Il faudra peut-être ajouter un peu plus de pain, ou d'huile, et rectifier en sel ou en vinaigre.
Maintenir au frigo (si possible dans le bol du mixer), le plus froid possible.
Au moment de servir, redonner un tour de mixer, verser dans des assiettes (très froides) individuelles et garnir.
Pour les snobs, une feuille de basilic ou un brin d'aneth, puis "signature" à l'huile d'olive Ave Maria de chez Extra-Vierge (ou vice-versa).
mais j'aimerais bien écrire comme Kola ou comme le Voyou (ils m’énervent ceux-là !) 
la vraie recette 
