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Je crois que pour ne pas avoir peur des avions, il faut précisément
s'intéresser aux avions : comment ils ont construits et testés, comment ils fonctionnent, quelles sont les différentes manoeuvres effectuées au décollage, en vol, à l'atterrissage, etc.
Cela fait d'ailleurs souvent partie des programmes proposés par les compagnies aériennes à ceux qui ont peur de voler.
On peut aussi s'intéresser aux différents types d'avions, aux constructeurs, aux compagnies, lire des revues et des bouquins sur l'aviation, son histoire, son développement; des pilotes ont écrit des livres racontant leurs expériences; il y a de nombreuses revues qui expliquent les nouveautés dans ce domaine, décrivent par exemple des vols vus du cockpit, expliquent l'histoire et les perspectives de différentes compagnies ou aéroports - en français et (plus nombreuses) en anglais.
A partir du moment où on s'intéresse vraiment à l'aviation, on n'a plus peur des avions : les passionnés d'aviation et les spotters ont rarement peur de voler, au contraire ils adorent cela, généralement.
Evidemment, c'est un travail de longue haleine, pas quelque chose qu'on commence deux jours avant le vol...