World cuisines · Thaïlande

salut les collegues

je suis a la recherche de fournisseur de produit specifique a la cuisine francaise sur chiang mai( fond de sauce, chocolat, creme, beurre evantuellement foie gras mais aussi fromage, pain, viennoiserie ect...) merci pour les adresses a bientot pour vous rencontrer a chiang mai

A Bangkok, la cuisine Isan se trouve quasiment à tous les coins de rue. Qui n’a pas remarqué sur les trottoirs, ces tablées d’employés de bureau et autres femmes ou hommes d’affaires qui finissent leur journée de travail autour d’un Som Tam, d’un Lab, un Nam Tok ou encore un poisson grillé L’incontournable salade de papaye, Som Tam, se prépare à tous les coins de rue (Photo Pierre Queffélec) La population d’Isan constitue la plus importante communauté de Bangkok. Alors il n’est pas étonnant que la cuisine de cette région rurale du nord-est de la Thaïlande soit omniprésente dans la capitale. Ainsi, les variétés spécifiques de légumes, verdures, poissons et grenouilles utilisés comme ingrédients dans la cuisine d’Isan arrivent chaque nuit en provenance des quatre coins de la région sur les étals des grands marchés de la capitale comme Klong Toei. Incontournable dans les quartiers populaires, on trouve facilement les bouis-bouis Isan un peu partout dans la ville dès lors qu’il y a un poste de tuk-tuk, taxi et mototaxi, ou encore lorsqu’il y a un chantier à proximité. Sans parler des club Isan où l’on peu en plus de se régaler, profiter d’un sympathique spectacle cabaret aux allures campagnardes qui rappelle à ces déracinés l’ambiance du pays. Mais le poc poc sur la papaye et la fumée suave des grillades typiques n’attirent pas que les Isanais. La cuisine Isan connaît un large succès dans la capitale notamment grâce à ses saveurs multiples et variées donnant des combinaisons originales comme le Som Tam, qui associe feu du piment, acidité et douceur sucrée. Et puis il y a aussi parmi les amoureux de la cuisine Isan ceux qui aiment boire de l’alcool en mangeant, chose peu usuelle en Thaïlande : il est difficile de voir des thaïs consommer de la bière ou du whisky avec une soupe de nouilles ou un curry. En revanche, lorsque vous voyez de l’alcool sur une table de « bouis-bouis », il y a pratiquement à coup sûr à proximité des viande grillées façon Isan (Nua Yang ou Mou Yang : bœuf ou porc marinés et grillés avec le gras) ou encore un bon Lab (Lab Nua ou Lab Mou : viande émincée avec du piment, de la menthe et des échalotes) sans oublier l’incontournable riz gluant (Khao Niaw). C’est pour cela que les plats Isan se trouvent le plus facilement le soir, quand les gens se réunissent en tout simplicité autour d’un verre. Pierre Queffélec le petit journal de Bangkok Jeudi 17 Août 2006

si quelqu'un pouvait m'expliquer comment les thailandais font cette délicieuse soupe de riz que l'on prends généralement le matin, çà m'éviterait un billet à 600E pour aller en déguster une (quoi que ...) merci d'avance je sais que c'est pas compliqué mais il y a un petit gout, trés discret que je n'arrive pas retrouver ...

BOnjour et bonne annèe à vous tous, parmi tous les specialistes de la cuisine Thailandaise, qui pourait me donner la recette de la soupe de riz thailandaise (je me souviens plus du nom) ? je ne sais surtout pas comment accomodé le bouillon .

merci par avance !

coucou à tous, petite question d'ordre pratique pour là bas, comment appelle t'on en thai ces raviolis que j'aime tant?😛(+accessoirement en anglais) merci d'avance 🙂

Bonjour ! Je suis à la recherche des meilleures adresses pour prendre quelques heures de cours de cuisine Thai à Bangkok et à Koh Lanta...... en français ou éventuellement en anglais ..! A table, les cuistos, vous pouvez me répondre !!! Merci....

Salut,

J'aimerais faire un cours de cuisine thaï à Phuket, je suppose que plusieurs établissements en proposent. Lequel me conseillez-vous en français dans la région de Patong?

merci

C est mon plat préféré (salade de vermicelle - tiède et très épicée ) et je ne peux manger ce plat qu au restaurant J aimerais "essayer" de le préparer. Avez vous une recette facile ?

Sabine

Après les aventures du chou chinois me voici confrontée à une nouvelle énigme😉...

des galettes à la noix de coco de marque "cock brand". Elles sont dures😕, je ne sais pas si ça se mange comme ça ou s'il faut les "ramollir" avant😛...

y'a écrit ça en thai dessus... "Banh trang gao dua" désolée impossible de mettre les accents sur les bonnes lettres...

alors comment ça se mange ? avec quoi???

mille merci

Les fameux "gateaux lunes", apres les poissons ... tout le monde a gouter ? trop tard, c'est deja passe...😛

J'aimerais rapporter de la pate de crevettes de mon prochain voyage, mais dans quelles recettes l'utilise-t-on? Je connais deja pas mal de fins gastronomes specialistes en cuisine Thai qui se feront un plaisir de nous mettre l'eau à la bouche 😛 Merci à eux donc!!!

Bonsoir !!!

Afin de fêter Noël avant l'heure avec des mais, je souhaiterais leur cconfectionner le fabuleux Massaman Curry, malheureusement dans toutes mes recettes il me demande de la pâte à Massaman, chose que je n'ai pas (et la recette de cette pâte me rebute un peu). Bref, quelqu'un saurait-il me dire l'équivalence de la pâte et de la poudre? Merci @+ Fanny

Alors la les amis si vous me trouvez ca je suis le roi du monde

Je veux faire une sorte de cadeau empoissoné a ma copine ahah, en fait lui offrir ce livre de cuisine francaise en thai, cela l'obligera a cuisiner francais et donc moi de me régaler ahahahah

Merci de votre compréhension

je recherche la recette pour faire une chicken soup comme il est servi dans la rue. comment fait on ? quelles sont les ingredients pour ?

Car pour 20-30 baths, c'était trop bon !!!

Bonjour Je cherche une recette simple du fried rice (thailandais ou autre). Par exemple au poulet ou au poisson ou fruits de mer. Je ne suis pas un excellent cuisinier alors je voudrais une recette facile et rapide

Bonjour à tous oui cela va vous sembler étrange que je recherche la rectte des pancakes mais en fait je ne sais pas vraiment comment ça s'apelle. Pour tout vous expliquer je recherche la recette d'une genre de crêpe (ou pan cake) que certains "stands" vendent. ^d'bord ils font fondre du beurre (enfin je crois car c'est orange) ensuite il étale la petite boule de pâte préalablement préparée chez eux puis ils servent ça avec des oeux, de la bananes en morceaux, du sucre, du lait concentré.... Voilà j'espère que j'ai été assez claire car c'esta sseza compliqué à expliquer..... Donc si qu'elqu'un à la recette excate de cette petite boule de pâte et qu'on peut me dire si ce truc orange est bien du beurre ça serait hyper cool....🙂 Merci à tous !!!!!

Bonsoir

En Thailande trouve t'on facilement des pates alimentaires au blé ...spaghetti et autres ? a quel prix...?

De l'huile de tournesol ? De l'huile d'olive ? De l'huile de colza ?

De la farine de blé

Des produits bio sont ils trouvables ?

Merci de votre aide :) @ +

Bonjour a tous, ayant participer a la saison 2 de la celebre émission koh lanta je part maintenant seul enfin avec mes collegues en thailande en aout !!!!

de ce fait, ayant manger mon premier ver a soie lors du jeu j'aimerai bien retentez lexperience et en faire profiter ce ki me suive ds ce voyage.

Je voudrzai savoir si a bangkok on trouver des insectes a manger, cuisiné bien sure ou pas ?? MERCI DE ME REPONDRE depuis le temps ke jattend de me faire ce festin !!!😛 et oui bientot !!!!

merci de me preciser ce ke l'on peut trouver com insectes et a kel prix ?????????????????????,

MERCI MERCI MERCI MERCI

De retour de ce premier séjour en Thailande, je suis déjà nostalgique. Merci à vous tous qui m'aviez apporté votre aide . J'ai été séduite par la mentalité des habitants, par la beauté des sites, et en particulier par le nord du pays, mais il faudrait beaucoup de voyages encore pour prétendre connaître un tout petit peu ce fabuleux pays. Aujourd'hui ma question est carrément pratique, je voudrais retrouver les petits plaisirs gourmands et en particulier que quelqu'un m'indique la recette de la pâte des rotee que l'on trouve auprès des marchands ambulants. Il y a pas mal de personnes qui ont posé la question sur le net, mais je n'ai trouvé aucune réponse juste. Il ne s'agit pas de la pâte à crèpe, mais de ces petites boules de pâte genre pâte à pain, très élastique que les marchands étirent savemment sur la plaque chaude avant de la couvrir de banane en rondelles, d'oeuf et de lait concentré, ainsi que d'une grosse noisette de beurre jaune ( de quelle sorte de beurre s'agit il ?) Quelqu'un doit bien avoir la réponse, non ? merci d'avance :-) Et sinon, avant de me faire virer sur un forum cuisine les petits gateaux ronds au lait de coco m'intéressent aussi lol

salut, j'ai pris en photo un plat servi au Mahboonkrong (MBK) food center (vegetarian food) a bangkok : je vous garantis qu'il n'y a pas que l'aspect qui rappelle la viande, la texture (fibreuse) et le gout aussi, et en plus c'est bon, et pas cher (35 bahts) . De quoi concilier dietetique, sauvegarde de la nature et gastronomie . A essayer !!!

Salade d'aubergines grillées au sésame (Thaïlande)

Pour 4 personnes

Aubergines (le nombre dépend de la taille, disons une aubergine moyenne pour 2 personnes) 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla en thaïlandais, nuoc mâm en vietnamien) 1 gousse d'ail grossièrement émincée 1 c. à café d'huile pimentée 1 piment rouge frais, épépiné et coupé en fines rondelles (beaucoup plus si vous aimez la cuisine thaï) 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, arachide, ... etc ...) 1 c. à café d'huile de sésame (la chinoise, très parfumée) 1c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée 1 c. à soupe de graines de sésame grillées Sel fin Feuilles de menthe pour la garniture

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines en arrêtant la coupe à 2 cm du pédoncule (les aubergines doivent pouvoir s'ouvrir comme un éventail). Saler les tranches et mettre les aubergines à dégorger dans une passoire environ 30 minutes. Rincer à l'eau froide et sécher en épongeant avec du papier absorbant.

Mélanger l'huile pimentée avec la sauce de soja et le nam pla. Badigeonner les tranches d'aubergines au pinceau avec ce mélange. Faire cuire sous le gril du four (ou au barbecue) en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées (de 10 à 20 minutes selon la grosseur des aubergines et la chaleur du four). Disposer sur le plat de service.

Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une poêle et y faire blondir l'ail et le piment 1 à 2 minutes. Retirer le wok du feu et ajouter l'huile de sésame, le jus de citron vert, le sucre et éventuellement le reste d'assaisonnement.

Ajouter la menthe hachée au mélange et verser la sauce tiède sur les aubergines. Laisser mariner une vingtaine de minutes et parsemer des graines de sésame grillées à sec dans une poêle. Garnir de feuilles de menthe et servir.

bonjour! est ce que quelqu'un aurait une vraiment bonne adresse ou manger un laab namtok mu et riz gluant (autre que dans la rue) dans le quartier de kao san?

une gourmande,

Curieuse de la cuisine ancienne en generale de nos grand méres, que me conseillez vous de gouter tout particulièrement en Thailande pour un premier séjour ? je ne parle pas bien entendu de la "nouvelle" cusiine même si il peut y avoir du bon mais plutôt des vieilles recettes que l'on a du mal à trouver 😄

a peine rentrée (hier soir) de thailande et déja en manque de.....Banana rotee ou pancakes. Que faire??? Je viens de faire une recherche sur le site pour voir si par miracle quelqu'un aurait eu l'exellente idée de laisser la recette mais aucune des discussions a ce sujet (je crois bien que nous sommes de nombreux adeptes du banana pancake) ne donne de recette qui a l'air bien...

Qui peux m'aider et me trouver ça, c'est a dire une rectte d'une pate assez dur que l'on étends pour former la crepe (et non une pate liqide, ça je sais faire...).

merci mille fois

esther

qq1 connait il si cela est possible et l'odre de prix

merci bcp !!

comme notre 007, , , , did <<< barbot >>> a faillit a sa mission ( extrêmement dangereuses, , ) peut être il y a un kamikaze qui veut bien y aller ?? c'est au resto des poulets volants, , ( pas ceux de zarco, , ) mais de bons poulets rotis fermier thai, , c'est un de ces resto insolites celui si on vous envoi dans votre assiette ( en théorie ) votre poulet rôti volant, il est très important que VF soit au courant, , donc je donne l'adresse, , et que le vaillant chevalier y aille, , avec son digital merci d'avance, pour cet acte de bravoure, , ouvert que le soir, , , , , , , , , poulet volant Suan Aharn Kratorn - Flying Chicken (99/1 Bangna-Trad Road, Bangna) Tel: 02-3995202, 02-3993557, 02-3936155

un petit lien :

http://www.enjoythaifood.com/videos/somtam.wmv

pour vous apprendre a faire l'une des spécialités culinaire Thaïs. 🙁

Faut aimer le piment ! 🏴‍☠️

J'ai vu qu'on conseillait des cours de cuisine, en thailande, BKK, chian maï etc..... quelqu'un connait un cours de cuisine à Phuket ? Je prendrais bien des cours de cuisine moi, je sais un peu, mais j'ai besoin de m'améliorer😄

un pot m'a demander de mettre cette recette en ligne pour quelqu'un qui se reconaitra...(parait-il); je n'approuve pas vraiment la recette (un tom yam original est tellement bon, sans aller lui mélanger des ingredients à la sauce européenne...y en a déjà bien assez comme çà qui fleurissent dans le pays !!!) mais bon, si celui qui doit se reconnaitre se trouve dans les parrages, qu'il mécrive en Mp, je voudrai bien comprendre !!

1“ficelle” de pain blanc coupée en 2 dans le sens de la longueur. 20 petites crevettes en position “yoga”, 2 calamars boillis et émincés 200g de volvaires coupés 2 c. à s. de pâte instantanée “Tom Yum” 2 c. à s. jus de lime 2 c. à s. Nam Phla (sauce poisson) 1 c. à s. sucre 1/2 tasse de feuilles de coriandre 1/2 tasse de piment rouge frais coupé en fines lanières 4 feuilles de makrut roulées puis tranchées très finement. Quelques pétoles de mayo. Dans un petit bol, mélanger la pâte “tom yum” le jus de lime, le sucre et la suce poisson. tartiner les demis pains avec le mélange, disposer les crevettes, les calamars, poisson, feuilles de makrut, coriandre, piments et les pétoles de mayo, glisser dans le four archi-chaud (230°C) jusqu’à ce que le pain soit croustillant. bon appetit "msieudam" 🏴‍☠️ (qu'est ce qui faut pas faire !)

je pars pendant les vacances de Noel et en janvier au Vietnam et enThailande. Je souhaiterai profiter de cette opportunité pour prendre des cours de cuisine dans ces deux pays. Quelqu'un a des adresses sur ce sujet?

Merci😄