Bonjour,
Je découvre ta question ; restée sans réponse !
En France, tu as moult routes départementales ou autres petites (préférables aux nationales évidemment) ; tu en as tellement, que lesquelles te dire ?
Tu peux faire la côte atlantique (plutôt plat), le centre (très valloné, Massif Central), vers l'Est (montagneux, Vosges, Jura, Alpes).
En Espagne, tu as le choix aussi. Descendre (ou monter) par la côte méditerranéenne n'est pas le plus intéressant à mon avis ; vas visiter l'Espagne profonde (par le centre) ; j'ai fait Marseille-Granada en 14 jours (macadam) et raconté mon voyage :
http://rene.contreras.free.fr . Il y fait très chaud au Sud à partir de juin. Prévoir avant ou après l'été.
Nous avons fait le Portugal (mais en voiture) ; il faut que tu le fasses : beau pays, belles routes.
Lorsque tu te seras fixé un itinéraire en France, on pourra plus te donner de précisions ; là, la question laisse un peu pantois, tellement les possibilités sont nombreuses.
Si ton chemin passe aux abords de Marseille, préviens-moi !