West African and Russian Cuisine

Hi everyone,

I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.

For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.

I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?

I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.

Thanks in advance for your ideas and experiences!

hi there! yum, soumbala—it reminds me of Mali and even Mauritania, where Senegalese people make it. You could try it with blinis to start? 🙂 recipe here https://russieautrement.com/nouvelles/recettes-de-cuisine/recette-de-blini-maison-a-la-russe/

Bonjour Je ne connais pas ce condiment, mais il peut ( peut être) relever la soupe traditionnelle Russe, le Bortsch à base de betteraves. 😉

Bonjour J ai peur que soumbara et bortsch ne s accordent guère mais pourquoi pas !! A tester !! En revanche avec un Stroganov ça pourrait le faire ? Je veux bien être invitée 🙂

Bonjour Vous pouvez essayer avec la Solyanka : Cette soupe russe est traditionnellement aigre, salée et riche en morceaux de viandes ou poissons fumés. Le soumbara serait parfait dans ce bouillon complexe pour en accentuer le côté fumé et robuste Ou avec avec les plats russes à base de viande mijotée, de champignons sauvages, de pommes de terre.. Le Bœuf Stroganoff comme cité ci-dessus Ou les "Kotleti" (boulettes de viandes) et ceci également, cela ressemble à du riz, mais c'est +/- brun: La Grechka (Sarrasin) au bouillon : C'est le mariage idéal. Les Russes adorent manger le sarrasin cuit à l'eau ou au bouillon Cordialement Patrick

Miam miam ça fait envie tout ça on pourrait organiser un banquet 🙂 quelque part entre l'Afrique et la Russie...🙂

En Turquie?

Bonjour,

J’aimerais justement savoir, selon les amateurs de cuisine russe : avec quel plat traditionnel russe pensez-vous que le soumbara pourrait particulièrement bien se marier ?

Avec les soupes comme la solianka au poisson, le rassolnik https://fr.gw2ru.com/gastronomie/201265-russie-soupes-recettes

Ou pour la marinade des shashliks ( brochettes)

ahah oui, je ne connais pas la Turquie ce serait l'occasion !!🙂(ahah quelle pagaille on met !!😉)

ahah je savais que tu répondrais !!!😎oui le poisson et le soumbara ça va bien ensemble (petite larme en pensant au Mali) (ah le poisson blanc séché du Mali)