Glutamate dans la cuisine indienne?

Bonjour, Je souhaite me rendre en Inde, lmais étant "allergique" au glutamate (qui me donne des migraines quotidiennes), je cherche qui pourrait me dire, avec certitude, (jusqu'à présent, j'ai eu des réponses: "Je ne crois pas que..."), si on utilise le glutamate dans la cuisine indienne (comme on l'utilise dans la cuisine chinoise ou philippine, par exemple). Merci beaucoup et bien cordialement

salut!

je vais pas pouvoir te donner une réponse globale à tous les boui bouis indiens, mais j'ai bossé pendant 1 mois dans un petit resto, et à ma grande surprise, ils en mettaient dans tous les plats.... encore un héritage de nos amis chinois!

j'espère que ça t'empêchera pas d'y aller!

amel

Merci beaucoup pour ta réponse. Pour plus de précision, le restaurant dans lequel tu as travaillé c'était en Inde (pas un restau indien en France)?. Cordialement.

c'était en Inde bien sûr, et pour être plus précise, sur les îles andaman.

Merci encore. Moi, j'ai prévu d'aller, en gros de Delhi à Calcutta, c'est-à-dire, vallée du Gange et Bengale occidental, avec des détours ici et là. Est-ce que quelqu'un saurait comment on y cuisine? (j'espère que ce n'est pas comme aux îles Andaman!).