Nourriture indienne: traduction des plats les plus souvent proposés

Bonjour.

Notre anglais étant pitoyable pour traduire les plats que l'on pourra choisir lors de notre séjour dans le TAMIL NADU. Pourriez vous nous aider en nous indiquant quelle traduction donner à certains plats les plus proposés? Merci pour votre aide.

allez, je me lance :

le petit dejeuner : continental breakfast (eh, oui, faut bien commencer par ça, lol !) : du pain de mie, une confiture bizarre, café, thé, jus.. dosai (masala, le mieux) : une fine crepe fourée de patates cuites+qqs surprises a deviner), + trois, quatre "sauces" qui l'accompagnent ildlys - des galettes à base de riz et de lentilles (Urad Dal) cuites à la vapeur, acompagnées encore de sauces (chutney, sambar)

a suivre...(mon cher ami Nalesnik va certainement s'exprimer, j'espere bien ! 😛)

PS. une fois (et j'imagine qu'on n'etait pas le seuls a le faire) on a gouté des idlys avec de la ...confiture ! Ce qui a provoqué un assemblement de pas mal d'indiens autour de nous et un fou rire qui a duré treees longtemps! On a bien cherché...😉 )

Pour le déjeuner, quoi de meilleur qu'un "meal" ou un "thali" servi soit sur un plat en alu soit sur une feuille de bananier ?

D'abord on va se laver les mains au lavabo au coin de la salle à manger (ne pas hésiter à se débarbouiller le visage avec de l'eau, l'Inde est pleine de poussière donc un peu de toilette avant de manger est conseillé). Je n'exagère pas, regardez les indiens (du sud), c'est exactement ce qu'ils font. On s'assoit, on déplit sa feuille de bananier, on l'asperge (avec la main droite) d'un peu d'eau prise dans la carafe, on étale conscientieusement avec sa main (droite) l'eau sur la feuille de bananier (comme pour enlever les poussières qu'il n'y a pas), on jette l'eau par terre en soulevant sa feuile de bananier sur le coin de la table. Le serveur arrive avec une immense platée de riz blanc gorgé d'eau (le Keraleeya rice est un des meilleurs pour ce plat), il en met une louchée au milieu de la feullle de bananier. Le meal ou thali ne s'accommode pas de riz basmati, mais d'un riz qui triple ou quadruple de volume à la cuisson - ainsi on se désaltère sans s'en rendre compte en mangeant son riz. Il revient et dispose toutes sorte de choses, de légumes, etc. autour du riz (diefférentes sortes de légumes, un peu de pickle, parfois un piment sec que l'on n'est pas obligé d'utiliser...). Parfois il amène un peu de ghee qu'il met sur le riz (avec une poudre orangée très bonne presque pas épicée). Parfois un papadom craquant que l'on émiettera et mélangera au riz (avec la main droite - la main gauche est sagement repliée sur soi ou sous la table). On mange les différents mets en les mélangeant avec du riz (toujours avec la main droite, la main gauche ne bouge pas, elle peut prendre le verre pour boire et c'est tout). Si l'on n'en a pas assez on appelle le serveur qui en rapportera (légume ou riz, bien préciser ce que l'on veut). On réserve la coupelle de "yaourt" pour la fin (on peut y ajouter du sel et la mélangeravec du riz). En général, il y a une coupelle avec une sucrerie (souvent une boule de gateau brun imbibé de sucre liquide). Un autre "dessert" succulant serait une coupelle de "payasam". Quand on a fini, on replit sa feuille de bananier en deux (la tige de son côté) - c'est le signal pourle serveur qu'il peut débarasser, et on va le laver les mains (et faire ses ablutions = lavage de bouche ce qui est bien agréable après toutes ces épices) au lavabo au coin de la salle de restaurant. Parfois pour finir, comme dans cet excellent restaurant vegetarien de Madurai dont j'ai oublié le nom, près de l'hotel Lakhsmi et en face du petit temple avec un éléphant, le serveur apporte une petite banane et propose du paan (on le prendra dehors). Pour boire, les estomacs craintifs prendront de l'eau en bouteille (pas froide mais à température ambiante). Les plus avertis demanderont de l'eau chaude (en particulier au Kerala où cela se dit "tchoude vellam" = "chaude eau" - je ne connais pas bien le tamoul mais cela se dit peut-être "tchoude tanni" ou tout simplement "hot water"). Comme en Inde, on recycle tout ce que l'on peut, ne vous étonnez pas si vous voyez un tas de feuilles de bananes "usagées" à l'extérieur du restaurant, dans la rue --> ce sera une excellente nourriture pour les vaches qui auront l'idée de passer par là.

BON APPETIT ! 😎😎😎

Ci-après une photo d'un "meal" mais plus simple et avec des assiettes.

Stalingrad me mets vraiment l'eau à la bouche!!! Miamm...

Mais bon, soyons pragmatique: tu peux toujours te référer au petit glossaire (trop court!) du Lonely Planet: c'est un début. si tu as du temps devant toi, une bonne façon d'améliorer ton anglais "culinaire" est peut-être justement de se plonger dans le World Food - India, publié par LP. Les photos sont magnifiques, il y a des traductions des ingrédients basics (c'est un point de départ) dans plusieurs des langues indiennes, dont le Tamoul, les anecdotes sont agréables à lire... bref, un régal... en anglais évidemment, mais qui mérite à mon sens que l'on sorte son dico bilingue. si tu souhaites, ou ne souhaites pas, quelque chose de bien particulier, tu peux toujours tâcher d'imiter le cri ou la démarche de l'ingrédient, s'il s'agit d'un animal (le poulet, c'est assez facile, les crevettes, faut voir). Pour les légumes, je te conseille plutôt le dessin! et puis, on peut toujours regarder discrètement dans les assiettes de ses voisins... et commander, discrètement aussi, la même chose. Ou alors, laisser jouer le hasard, ce qui peut être pas mal aussi. Quant aux food stall, c'est le plus simple, tu n'as qu'à pointer ce qui te fais envie.

Bon appétit!

je vous invite a "deguster" ce documentaire sur la cuisine de l'Inde du Sud :

http://video.google.fr/videoplay?docid=-7025189541812739577&hl=fr

un vrai regal !

Bonjour à vous tous.

Un grand merci pour vos renseignements et photos qui pourrons nous aider dans nos choix. Pour nos estomacs qui pourraient avoir du mal à supporter le changement de nourriture, existe t'il un médicament que l'on pourrait acheter sur place (dans quel genre de magasin..?) qui devrait être moins honnéreux qu'acheter en France? Merci encore pour votre aide précieuse.

Bonjour.

Avant notre départ pour le TAMIL NADU ce 23/02, je relance la discution en espérant d'autres renseignements. Merci à tous

au fait, tu veux savoir quoi d'autre ? En ce qui concerne "nos" estomacs, c'est pas là le probleme...L'estomac va tres bien avec la nourriture epicé, c'est pas ça qui va te donner le tourista ! Apres, c'est personnel, mais, on s'habitue vite (si on veut). Evidement, steack haché, viennoiseries, charcuterie, fromage, pinard - on a une chance extraordinaire pour oublier ça! Neamoins, in India all is possible, au Tamil Nadu tu peux trouver des endroits ou on mange ça (hmm.. une bonne pizza - La Tarrase a Pondy !), mais c'est pas la peine de faire 10 000 km pour chercher tout ça...Profitez bien, l'Inde c'est AUSSI une grande aventure culinaire pour ceux qui n'avait jamais pensé a ça. Et ça n'a rien a voir avec nos restos "indiens". J'ai deja vu ici sur ce forum certains qui parlait de l'effet desastreux pour leur santé, carences, etc, Vraiment, pitié...Je crois que env 90% des habitants de ce pays est vegetarien, profitez en pour decouvrir que la viande est caca pour notre santé (sans parler de la souffrance des animaux...)!!! Moi, personnelement je vais en Inde pour (dans l'ordre de choses) : musique, cuisine, architecture, nature, et bien sur, au dela de tout ça - les gens...😎 bon appetit !! et bon voyage !!

tiens, ici sur cette page tu as tout ce qu'il faut savoir : http://www.pondichery.com/french/cuisine_indienne/cuisine_indienne.htm