recettes Thaï à la citronelle

Je recherche des recettes Thaï pour poissons et viande à base de citronelle…merci d'avance🙂

Voici pour commencer une recette de sauce de salade à la citronnelle, très simple et ayant toujours du succès.

Pour une salade de 4 à 6 personnes :

Mélanger une c. à soupe de nuoc mam, 1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc (ou vinaigre de cidre), 1c. à soupe d'huile de sésame, 1c. à café de sucre, un tour de moulin à poivre. Ajouter à cette sauce le coeur d'une herbe de citronnelle, haché fin.

Au moment de servir, parsemer la salade de coriandre fraîche.

Merci bien le piaf pour cette savourause salade…

En voila une autre :

Travers de porc à la citronnelle (Vietnam)

Très simple à exécuter mais nécessite une nuit de macération.

Ingrédients pour 4 pers.

2 brins de citronnelle fraîche 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à soupe d'alcool Mai-quê-lô 1 piment frais sel 1 kg de travers de porc.

Hacher finement (à la main, c'est mieux qu'au mixer) le coeur des brins de citronnelle, l'oignon, l'ail et le piment. Melanger le tout avec l'alcool et le sel. Entailler entre les os du travers et enduire la pièce de la marinade. Laisser macérer au frigo pendant une nuit. Faire griller le travers au barbecue ou au four pendant 45 mn en arrosant régulièrement. Découper entre les os et déguster avec les doigts. Mes enfants aiment bien tremper les travers dans de la sauce Hoi-sin (sauce de soja épaisse et un peu sucrée qu'on achète en bocal ou en boîte de conserve).

Je sers ça avec du riz gluant cuit à la vapeur qu'on mange aussi avec les doigts en faisant des boulettes.

…hum…j'en ai dejà l'eau à la bouche… 😉 merci encore

😉Salut gabye🙂

je pensais a toi a l instant en devorant litteralement un bon croissant french style que j ai pu acheter dans mon quartier

en effet j ai decouvert une patisserie japonaise qui fait des croissants et des vienoiseries aussi bonne qu en France si si c est vrai!😉

😏finalement ils sont meme meilleurs qu en France pas besoin de se geler le nez pour aller les chercher

20 cent d euros le petit pain ca fait reflechir quand meme🤪

Ben dis donc! tu pourrais au moins laisser une recette thaï au passage😉😎🙂 Allez bon appetit sur les croissants Japonais!

Je ne sais pas si cextra cuisine thaï.

Je te propose une recette du célèbre Tom Yam.

Tom Yam Kung (Soupe pimentée de crevettes à la citronnelle)

Ingrédients

3 tasses (750 cm3) d’eau ou de bouillon de poulet 250g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées) 2 gousses d’ail écrasées 5 feuilles de bergamote (à défaut, le zeste d'une bergamote) 3 lamelles de galanga un quart de tasse de nuoc-mam (sauce de poisson) 2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2-3 cm env. 2 ciboules (oignons verts) émincées 5 piments verts thaïs selon le goût 1/2 tasse de champignons de paille (se trouve en conserve) 1/4 de tasse de jus de citron vert 1 petite cuillère de pâte de piment 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation

Porter le bouillon à demie ébullition. Ajouter l’ail, les feuilles de bergamote, le galanga, la sauce de poisson et les ciboules, puis les champignons et les piments. Laisser mijoter 2 mn. Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d’une minute. Quand elles sont cuites, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service. Verser la soupe dans une soupière, mélanger et parsemer les feuilles de coriandre.

Nota : pour les nuls, on trouve dans les épiceries asiatiques de la pâte de Tom Yam toute prête (attention au dosage, c'est hot) qu'il suffit d'ajouter au bouillon avec des crevettes et des champignons.

Et une petite recette d'Indonésie pour continuer la visite de l'Asie du sud-est.

Ikan djawa (Poisson à la javanaise), Indonésie

Ingrédients :

800 g de chair de poisson bien ferme (cabillaud, lieu jaune, ...) 3 gousses d'ail 1 gros oignon 3 brins de citronnelle fraîche 2 cuil. à café de poudre de coriandre 1 cm de gingembre frais 1 cuil. à café de piment en poudre 1/2 cuil. à café de curcuma 1 feuille de laurier 3 cuil. à soupe de jus de tamarin 1 200 ml de lait de coco 4 cuil. à soupe d'huile Sel 1/4 de concombre 5 à 6 feuilles de menthe

Préparation :

Hacher et peler le gingembre, hacher les bulbes de citronnelle. Peler, épépiner et couper le concombre en petits morceaux.

Couper le poisson en petites tranches. Dans une sauteuse, faire dorer le poisson à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant 5 à 6 minutes. Réserver sur du papier essuie-tout.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans la sauteuse avec le reste d'huile. Ajouter le gingembre, le piment, la citronnelle, le curcuma, la coriandre, le laurier et le jus de tamarin. Saler. Faire cuire ce mélange une dizaine minutes à feu doux.

Ajouter le poisson et faire cuire encore 10 minutes. Ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le concombre et les feuilles de menthe hachées avant de retirer du feu.

Servir avec du riz nature et des quartiers de citron vert.

Oh!…merci bien Lepiaf…hummm…je sents que mon prochain week-end va être culinaire😉… t'es un vrai chef!🙂

Suis desolee moi le thai c ets pas ma tasse de the🙁

des recettes alsaciennes si tu veux😎

of, les recettes Alsacienes ce sera pour une autre fois… ça manque de citronelle😉 Merci quand même…

salut gabye longtemps que je n ai pas entendu parler de toi