Nom d'une plante, ingrédient dans la cuisine de Jaisalmer (Inde)?

Bonjour, Lors d’un séjour à Jaisalmer, j’ai mangé à plusieurs reprises un plat dont l’ingrédient principal est une plante qui pousserait dans le désert du Thar. Quelqu’un aurait-il idée du nom de cette plante ? Ainsi que celui du plat ?

Merci à vous.🙂