nasi goreng

quelqu'un a t'il la recette du nasi goreng ? riz frit de bali

Merci

Le nasi goreng est un plat de base indonésien et pas spécifiquement balinais. Chaque famille a sa rectte de nasi goreng. Pour obtenir des recettes, il suffit de taper "recette nasi goreng" dans google et tu en obtiens plusieurs, par exemple celle-ci :

Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de riz 1 poulet 20 g de légumes déshydratés 1 oignon 1 gousse d ail 200 g de champignons 200 g de crevettes grises 2 c. à s. de ketjap (sauce soja) 2 c. à s. de sambal oelek (purée de piment) 4 oeufs 4 bananes 5 c. à s. d'huile Des kroepoek (chips de crevette)

Technique: 1. Mettre les légumes déshydratés à gonfler dans un peu d'eau chaude; hacher l'oignon et l'ail; couper les champignons en morceaux. 2. Cuire le riz selon le mode d'emploi repris sur l'emballage. 3. Rôtir le poulet à la casserole. 4. Faire rissoler doucement, dans 3 cuillères à soupe d'huile, les légumes déshydratés, l'oignon et l'ail hachés; y ajouter les champignons et les crevettes grises; incorporer le ketjap et le sambal; y mélanger le riz cuillère par cuillère. 5. Sur un plat, dresser le riz au milieu et tout autour le poulet découpé; sur le riz, déposer les bananes coupées en 2 et préalablement chauffées dans un peu d'huile; cuire 4 oeufs sur le plat ( 1 oeuf par personne); les déposer par-dessus les bananes; accompagner de kroepoek.

A Java, les meilleurs nasi goreng se mangent dans la rue. C'est vrai que chaque famille a sa recette, mais celle-ci varie également d'une fois à l'autre, parce qu'on met dedans un peu ce qu'on a sous la main ce jour là (en fait, à l'origine, c'etait une façon d'accomoder le riz et les restes de la veille). On dit que les marins espagnols en ont rapporté l'idée en Espagne pour ce qui allait devenir la paella (à vérifier)

Comme l'a dit la personne avant moi, la rectte varie d'une famille à l'autre, et les meilleurs Nasi Goreng ne sont pas forcement ceux que l'on mange dans la rue, mais ceux que l'on mange chez l'habitant, hors de tout ces 'nasi gorengs à touristes'... Bref, ma mère le prépare super bien, mais j'avoue que je lui préfère le mie goreng.

En ce qui concerne la rectte donnée, les légumes ne doivent pas nécessairement être déshydratés : de la carotte "normale" et du kangkung (qui peut être remplacé par du liseron d'eau), ainsi que quelques branches de persil suffisent. En ce qui concerne le Kecap (sauce soja), il faut en mettre des deux sortes : la sucrée (manis) et la salée (asin)... et les krupuk ne sont forcément nécessaires... (les bananes non plus ; de tout les indo que je connais, aucun n'en met dans sa recette)...

moi je le mangeais de préférence végétarien sans crevette mais avec des épinards

D'après mes souvenirs de l'époque où je passais plusieurs mois par an à Sumatra pour mes études (il y a bien trop longtemps), il n'y avait pas de recette précise pour le nasi-goreng. C'était fait avec le riz qui restait de la veille et on mettait dedans un tas de petites choses qu'on avait sous la main, et surtout des épices (piment). Parfois même un restant de poulet, souvent quelques légumes et un oeuf.