Bonjour,
comme le dit Michel, il n'y a pas de règle générale. Néanmoins, il arrive assez fréquemment que la validité du visa commence à partir de son attribution (c'est à dire en général quelques jours avant que tu l'aies). De ce fait, si ton tour du monde dure assez longtemps et selon l'ordre des pays visités, tu pourrais te retrouver avec des problèmes de visas non valides avant que tu aies pénétré dans le pays concerné.
La meilleure solution, si tu as la liste précise (ou au moins une idée) des pays que tu souhaites visiter, c'est d'aller consulter pour chacun d'entre eux les règles d'attribution des visas. Cela te permettra de décider si tu as intérêt à prendre le visa à l'avance ou le demander durant ton tour du monde et le retirer depuis une ambassade ou un consulat français à l'étranger.
Pour ce faire, personnellement j'aime bien le site suivant :
http://www.action-visas.com/routard/