Bonjour Issabou,
7 à 10 jours à Amsterdam ce n'est pas si court, la ville est assez petite et on en a vite fait le tour ( il me semble avoir lu que le séjour moyen d'un touriste à Amsterdam est d'environ 3 jours ).
Les canaux sont rarement gelés; les 2 derniers hivers étaient très doux, températures très rarement en dessous de 0°C ( plutôt dans les 8-10°C )
Les trucs classiques à faire à Amsterdam :
Le tour des canaux en bateau (plusieurs compagnies au départ près de la gare),
Visite du Rijkmuseum et de musée Van Gogh,
Tour des canaux à pieds ( Singel, Herengracht, Prinzengracht ),
Tour en vélo de la ville ( on peut en louer un peu partout, il y a aussi des visites guidées ),
Visite de la maison d'Anne Franck,
Visite du quartier du Jordaan (le plus "authentique" d'Amsterdam),
Visite du quartier rouge (une curiosité unique au monde, à voir)
Visite d'un café brun, éventuellement d'un coffeeshop (unique au monde également)
Boire une absynthe et/ou du genièvre (jenever)
Tenter la nourriture indonésienne (la cuisine hollandaise est quasi inexistante)
Des musées originaux ou bizarres :
Musée de la torture
Musée du cannabis
Musée du sexe
A éviter à mon avis : Madame Thussaud, prix d'entrée prohibitif (près de 25 euros) et sans grand intérêt.
La plupart des endroits touristiques se trouvent dans le centre, à une distance de marche, sauf peut-être le quartier des musées ( mais largement faisable à pied avec un peu de courage, et une bonne carte )
Quelques sites webs d'infos touristiques et sorties :
http://goamsterdam.about.com
http://www.simplyamsterdam.nl
http://www.holland.com/fr
http://www.iamsterdam.com
http://www.fra.cityvox.fr/guide_amsterdam/AccueilVille
http://www.timeout.com/amsterdam
http://www.experienceamsterdam.com
http://www.amsterdamlogue.comBon voyage, tu nous raconteras ;)