Houmous à la farine de pois chiche?

Bonjour à tous!!

y aurait-il de fervants connaisseurs en....houmous?!! je me pose une grave question existentielle:

est-il possible de faire du houmous à partir de farine de pois chiche??

merci de vos réponses et surtout....de votre soutien 😛!!!

bonjour,

à ma connaissance, il n'y a pas de farine de pois chiches dans le houmos. Ma recette : je fais cuire les pois chiches pour bien les ramollir, puis je les passe au mixeur avec : de l'huile d'olive, une cs de yaourt bulgare, une cs de crème de sésame, le jus d'un demi citron, sel, poivre. Puis au réfrigérateur deux heures, et au moment de servir, ajout d'huile d'olive et de paprika.

Quant à la farine de pois chiches, je l'utilise pour faire des beignets d'oignons et d'aubergines.

Mais qui sait ? Quelqu'un a peut-être une recette de houmos à base de farine de pois chiches...

Championne la cordon bleu! je suggere d ene pas oublier de peler les pois chiches, si necessaires bien entendu. Un soupcon d'ail, c'est pas rare et c'est pas mauvais, et en decoration par gout je prefere le cumin ou la coriandre au paprika, mais l'effet est moins dramatique, j'en conviens.

bonjour,

mettre du cumin dans le houmos, le gout s'ecarte bcp de l'original!

moi j'imagine mal avec du cumin

merci 😊

par contre, éplucher les pois chiches, ça me laisse rêveuse... 🏴‍☠️. Heureusement que tu précises "si nécessaire, bien entendu" ! Pour les pois chiches, peu de chance que je trouve cela nécessaire !😏 Pour le caviar d'aubergine, par contre...

je te confirme qu'il faut eplucher les pois chiche 🙂 sinon cé moins bon

c'est simple: tu les mets dans l'eau salée, tu vas voir la peau va decoller. Ensuite, il suffit de les frotter dans la paume de la main pour les enlever 😛

ok, merci du conseil ! 🙂 Si ce n'est pas plus pénible que ça, j'essayerai la prochaine fois.

je suppose qu'en France tu trouves des pois chiches pre-epluches, mais ce n'ast pas toujours le cas et c'est plutot facile: tu les blanchis et tu les roules dans un torchon. en revanche je n'ai pas repondu a la question farine. Je suppose qu'il suffit d'essayer en rehydratant. Mais avec quelle eau? L'eau de cuisson des pois chiches fait effectivement la difference, comme on peut s'en rendre compte quand on le fait avec des pois chiches cuits

re,

pour les pois chiches, j'avoue ne pas me casser la tête : j'utilise des pois chiches en conserve, que je rince avant de balancer dans l'eau bouillante. Je ne crois pas qu'ils soient pré-épluchés.

Quant à la farine de pois chiches, en fait, je doute qu'elle puisse remplacer des pois chiches. Je l'utilise, comme dit, pour la pâte à beignets, et pour fermer des chaussons à la viande qui sont à mi-chemin entre les samosas et les nems (ma recette dit" papadums" pour ces feuilles, ni feuilles de brick, ni feuilles de riz ; mais à la tête de mon épicier indien quand je lui en demande, ça n'a pas l'air d'être la bonne terminologie !)

Le houmos est une purée de pois chiches, la farine ne donnerait qu'une sorte de bouillie insipide je pense, même en utilisant une eau très parfumée (à quoi d'ailleurs ?)

Attendons l'avis des vrais connaisseurs !

non, car il y a une différence primordiale entre purée de pois chiche farine de pois chiche l'une est cuite, l'autre est crue

le "hommos" à l'égyptienne, est le mélange de "purée de pois chiche" avec de la "tahina" (crème de graines de sésame) agrémenté d'un peu d'huile d'olive, relevé, et décoré d'un peu de paprika

le "hommos" à la Shami, est une "purée de pois chiche" monté en émulsion (comme une mayo) à l'huile de sésame détendre et lisser avec le jus de qqs citrons, agrémenté d'un peu d'huile d'olive, relevé, et décoré d'un peu de paprika

bon ap.

Merci merci pour vos réponse, au moins je suis sure maintenant...!!

et merci pour les recettes aussi 😛!

Bonjour Avant de decouvrir la farine de pois chiche je preparais hummus selon la recette traditionnelle a partir de pois chiches cuits. Alors que la farine de pois chiche est plus pratique.J'ai melange la farine avec suffissamment de l'eau chaud pour obtenir la consistance necessaire pour la puree...auquelle on ajoute la reste des ingredients. Mais il faut attendre suffissamment pour les aromates et l'ail font leurs affaires pour ne pas avoir le gout de "cru" des pois chiches.

Bonjour,

Je sens que la question va être idiote et sacrilège mais ... je ne peux pas le faire sans la crème de sésame n'est-ce pas ?

Catherine 😕

Bonjour Catherine,

Je sens que la question va être idiote et sacrilège mais ...

Un peu comme demander si les lasagnes s'accompagnent de salade verte....😉

Plus sérieusement...

je ne peux pas le faire sans la crème de sésame n'est-ce pas ?

Bien sûr que si ! 🙂 C'est meilleur avec, mais c'est quand même très bon sans.

Bonjour ! 🙂

Alors je m'y mets tout de suite... (je me demandais ce que j'allais faire de cette montagne de pois chiches déjà trempés 😏)

Merci.

Catherine

PS : il est prévu de partir cet été avec un mini-bagage cabine de vêtements, et une valise soute vide à l'aller et atteignant les 20 kg autorisés au retour...😉

Pour ma part, j'avais de la farine de pois chiche crue,

j'ai donc décidé de faire un essai au pif, 2 cuillères de farine, j'ai dilué avec de l'eau pour obtenir une pate liquide, + du sel j'ai fait cuire jusquà ce que le mélange épaississe, tout en remuant. J'ai continuer à faire cuire en remuant et goutant pour qu'il n'y ait plus de gout de cru!

j'ai ajouté du Tahini (on en trouve dans les hypermarché rayon produits du monde!) de l'aîl en poudre et du jus de citron. un peu d'huile d'olive au moment de servir! c'est super et onctueux!