Recettes de petits déjeuners en Inde?

Vanakam, namasté

Je souhaiterais connaitre les différents petits déjeuners que l'on peut trouver en inde du sud et inde du nord, ici les petits déjeuners sont plutôt sucrés alors qu'en inde je crois qu'ils sont plutôt salés, et si vous avez des recettes je suis prenneuse également, merci à tous

😉

Namaste !

Je suis allé en Inde du Nord, plutôt du côté Himalaya et Ladakh, et là-bas la plupart de mes petits-déjeuners étaient du genre banana-pancakes (ou autre saveur que banane, ils sont spécialistes des pancakes !), curd (qui est du yahourt en quelque sorte) parfois mélangé à du muesli (des céréales) et à des fruits frais, du miel, etc. Le tout avec un thé à la menthe, et on est calé pour la matiné ! Je n'ai pas essayé de petits-dej salés. Bon appetit,

En Inde du sud, en général idlys + wadas trempés dans un chutney de noix de coco + sauce sambar. Mais s'il y a des idlys appam ou des appams à tremperdans un curry ce ne sera pas de refus. 😉 Au Tamil Nadu (seulement) --> un "pongal" 😉

Namasté, je savais pas qu'on pouvait trouvé des pancakes 😉 Merci pour ta réponse

Namasté, Vanakam

des idlys je vois ce que c'est mais les wadas je sais pas ce que c'est ! si tu peux expliquer et le pongal alors là aussi je sais pas, si tu peux donner des détails aussi, en tout cas merci de ces informations, c'est un peu ça que je recherche justement, j'ai entendu aussi parler de dosais mais je sais pas à quel moment ça se mange en inde petit déj, repas, et avec quoi sert on tous ces "pains/crèpes" avec quel type de curry y'a pas une spécialité type ?

Enfin voilà toutes mes questions, si je peux avoir des réponses se serait super !

Merci à tous

Brigitte

Tiens voilà un site sur lequel on trouve d'excellentes choses que l'on mange quotidiennement au Kerala : http://delicesdukerala.canalblog.com/archives/kerala__veg/index.html Je reconnais exactement ce que je mange au restaurant, ou dans les maisons de mes family friends de Allepey et d'ailleurs. Attention, il y a trois pages internet 😉

Je connais ce site, je connais pas mal de choses en fait je voulais justement en savoir un peu plus, je voulais qu'on me dise si il y a des généralités incontournables en question de petits déj, genre en france croissant/pain chocolat bien qu'on ne les mange pas tjs les jours mais c'est une généralité, voilà je voulais savoir si y'avait d'autres choses types comme ça justement, les idlys, les dosais, les appams, oui je vois bien même si j'ai pas encore eu l'occasion de gouté mais je voulais surtout savoir avec quoi on les sert, et puis en inde du nord je sais pas du tout de quoi les petits déjs se composent, apparemment en sucrés les pancakes mais en salés je sais pas !

voilà

merci, merci 🙂

salut.... un bon petit dej que j'ai mangé dans l'etat du radajahstan c'est la poya (sa ce prononce comme sa mais je sais pas si c'est la bonne ortographe)... en gros c'est du riz cuit au safran et "cassé" puit servi tiede avec des petit oignons violet + tomate en petit dés + petit bout d'une sorte de pate brisée frite + sucre ..... c'est un regal et sa fout une peche de bon matin pour un prix allant de 3 a 5 roupies....

vanakam, merci pour ta réponse je connais pas du tout la "poya" apparemment un mix sucré/salé ! ça doit être sympa 🙂

salut, 😊 je suis allée au Radjasthan...les mets sont les meme au petit dejeuner qu'aux autres repas à peu pres...;dans les hotels, il y a des petits dejeuners 'internationaux' bien sur..;donc en fait je ne sais guere ce que l'hindou mange le matin, du riz surement... Cordialement Lullaby !😏

j'ai entendu aussi parler de dosais mais je sais pas à quel moment ça se mange en inde petit déj, repas,

Ca se mange n'importe quand. De toute façon, c'est tellement bon ! J'en mangeais tous les matins dans le Karnataka, fourrés à la pomme de terre et aux oignons. Les restaurants indiens de ma ville n'en proposent pas sur leur carte, c'est dommage.

J'ai trouvé une préparation en poudre pour faire des dosais dans une épicerie indienne mais je n'ai pas encore essayé la recette derrière c'est écrit en anglais lol du coup ça m'a pas encore donné de courage pour la traduction 🙁 mais bon faudra que j'essaye mais faudra je trouve une recette pour les accompagner.

Bonjour

En Inde du Sud, j'adore pour mon petit déjeuner prendre soit un masala dosa, soit des idlis (avec le sambar, le chutney de noix de coco) C'est trop bon. Et bien sur le masala chai. Les meilleurs masala chai sont ceux que l'on boit dans la rue. Ils sont bouillis, re-bouillis. Délicieux.

En Inde du Nord, les parathas sont délicieux le matin avec du dahi (yaourt, mais vrai yaourt, c'est pas du Danone). C'est un type de pain feuilleté. Les parathas peuvent être nature, ou sinon fourrés avec des pommes de terre (alu) ou du methi (feuille de fenugrec).

Voila mes suggestions.

Elisabeth

Merci pour le lien stalingrad, j'y ai trouvé le nom des délicieux "Kozhukkatta" (boules de farines de riz farci à la noix de coco, cuit vapeur et servi avec le thé)

sinon vous pouvez trouver ce livre fort interessant sur la cuisine de rue:

et j'ai trouvé un super livre consacré aux tchaats chez paiso à Ernakulam.

Un des petits déjeuners que je préfère au Kérala est une sorte de pâte de riz qui entoure un sucre marron + miel + cardamomme, le tout cuit dans une feuille de bananier. Mes amis de Alleppey en ont fait une de leurs spécialités 😉

ada non? miam, j'ai déjeuner avec ça lorss d'un stop matinal sur le quai de la gare de thrissur, délicieux!