Deux semaines à Amsterdam c'est long en tant que "touristes"...
mais d'Un autre côté...deux semaines n'est pas assez, selon moi, pour vraiment te sentir "chez toi".
Et sans faire dans le cliché du touristes japonais qui visite Paris en une demie journée et prend 500 photos, il y a moyen d'avoir un juste milieu.
Sauf p-e pour Londres où je suis resté une semaine, les autres capitales Euroépennes que j'ai visitées comme Édimbourg, Amsterdam, Vienne ou Prague, je n'y suis resté qu'environ 3 journées, et je n'ai jamais eu l'impression de courir. D'ailleurs, par simple curiosité, pkoi choisir Amsterdam? Sans vouloir "dénigrer" cette ville, il me semble que si j'avais à choisir une ville pour y rester deux semaines, j'opterais plus pour une ville du genre Londres, Paris ou Rome.
Mais bon, tu sembles savoir à quoi t'attendre; à savoir que le centre d'Amsterdam est relativement petit et se visite "rapidement". Si tu as envie d'y demeurer même après avoir vue/visiter les principaux sites, c'est ton choix et si c'est vraiment ce que tu veux, hé bien c'est le meilleur choix pour toi alors

. Comme tu l'a dit, il y a plusieurs façon de voyager.
Profites-en quand même pour explorer un peu et faire qques "day-trip" à partir d'Amsterdam, je ne connais pas beacoup le pays, mais j'imagine qu'il y a de belles choses à voir/faire tout près d'Amsterdam!
Bon voyage!