Salade de foies de volailles, déglaçé au Vinaigre de coteaux du Layon
bonjour,
une idée recette pour faire voyager votre palais
Salade de foies de volailles, déglaçé au Vinaigre de coteaux du Layon
Ingrédient pour 4 personnes :
400 g de foies de volailles coupés en 2 Salades frisée 15 cl de vinaigre de Coteaux du Layon 50 g de câpres Huile et beurre Sel et poivre Pour la vinaigrette : 1 cuillère de vinaigre de Coteaux du Layon sel et poivre 1 cuillère d'huile neutre(colza) 1 cuillère d'huile de noix.
Préparation : Mettre votre poêle à chauffer avec une cuillère d'huile et une noix de beurre, ajouter vos foies de volailles, Saler et poivrer, cuisson 2 minutes de chaque côté et réserver sur un petit plat. Retirer la matière grasse de la poële, puis la remettre sur le feu, ajouter le vinaigre de Coteaux du Layon et les câpres (déglacer) et hors du feu incorporer rapidement avec un petit carré de beurre. Dans un saladier, mélanger la salade et la vinaigrette. Répartir sur les 4 assiettes les foies, la salade et le nappage de sauce.
Même recette pour les queues de langoustines poêlées
bon apétit
http://lamerevinaigre.over-blog.com
une idée recette pour faire voyager votre palais
Salade de foies de volailles, déglaçé au Vinaigre de coteaux du Layon
Ingrédient pour 4 personnes :
400 g de foies de volailles coupés en 2 Salades frisée 15 cl de vinaigre de Coteaux du Layon 50 g de câpres Huile et beurre Sel et poivre Pour la vinaigrette : 1 cuillère de vinaigre de Coteaux du Layon sel et poivre 1 cuillère d'huile neutre(colza) 1 cuillère d'huile de noix.
Préparation : Mettre votre poêle à chauffer avec une cuillère d'huile et une noix de beurre, ajouter vos foies de volailles, Saler et poivrer, cuisson 2 minutes de chaque côté et réserver sur un petit plat. Retirer la matière grasse de la poële, puis la remettre sur le feu, ajouter le vinaigre de Coteaux du Layon et les câpres (déglacer) et hors du feu incorporer rapidement avec un petit carré de beurre. Dans un saladier, mélanger la salade et la vinaigrette. Répartir sur les 4 assiettes les foies, la salade et le nappage de sauce.
Même recette pour les queues de langoustines poêlées
bon apétit
http://lamerevinaigre.over-blog.com