Riz gluant et panier rétractant à la vapeur

Bonjour,

Je debute sur ce chapitre... J'ai donc laissé tremper mon riz une nuit preallablement lavé J'ai acheté le fameux petit panier rouge qui se retracte à la vapeur... Mais ces paniers ne vont sur aucune de mes casseroles😕 J'ai essayé en équilibre sur 4 planchettes de bambou avec un torchon autour du tout, mais bon pas pratique, j'ai également essayé avec mon auto cuiseur à riz classique, mais pas très convainquant... comment faites vous?

Si vous avez également une idée pour les nettoyer facilement ensuite... je suis preneuse ;)

Merci d'avance

Il faut soit un cuiseur vapeur soit une cocotte minute, le riz gluant doit être cuit a la vapeur, ca ne marche pas au top avec un autocuiseur de riz a moins d'avoir le panier spécial en accessoire 😉

Le panier ne va pas sur tes casseroles parcequ'il est trop petit et tombe dedans c'est ça ?

Je te donne la méthode de l'ami chinois chez qui j'ai logé à Shanghai pour la cuisson vapeur (enfin pour les raviolis, pour le riz il a la machine spéciale, qu'on peut aussi acheter en France d'ailleurs) : Une grande casserole d'eau bouillante dans laquelle tu mets un bol (le niveau de l'eau est sous le bol). Sur le bol tu met une assiette sur laquelle tu places ce que tu veux cuire (dans mon exemple, des raviolis. ça marche peut-etre avec ton panier rétractant). Et au dessus du tout, un couvercle, pour que la vapeur agisse bien.

moi je prends ma cocotte, et je pose sur le panier vapeur, une feuille de papier sulfurisée que j'ai préalablement coupé aux dimensions de celui-ci, puis sur le papier sulfurisé je répands le riz gluant. Je mets de l'eau dans la cocotte, met mon panier vapeur, le couvercle...

Environ 20 mns de cuissons à couvert et voili voila c'est prêt!

Et oui bien entendu, je laisse tremper mon riz auparavant et change l'eau plusieurs fois...

Merci à vous tous🙂 je vais essayer prochainement tout ce que vous me dites 😉 ou alors il faudra que je bricole un truc intermédiaire stable capable de s'emboîter et dans mes casseroles et sous le panier.