Salut Nicodème75,
je risque de suivre tes pérégrinations de près puisque je suis à la recherche des mêmes renseignements que toi... Je voudrais partir là-bas pour une durée variable (en fonction de ce que je trouverai) mais a priori je me donne entre 6 mois et 2 ans sur place. A ta différence, je pense plutôt intégrer un cursus universitaire (ce qui a l'air, a priori, beaucoup plus facile!).
Comme toi je me suis cassé le nez sur la porte de l'ambassade! Tous les renseignements du genre de ceux qu'on cherche ne se donnent que par téléphone. Difficile également d'obtenir des infos de la part de l'Agence juive quand on n'est pas juif, mais je réessayerai...
Pour apprendre l'hébreu tu a les Oulpanim (pluriel de oulpan) mais tu peux aussi te renseigner auprès de l'Inalco à Paris pour l'apprendre en France d'après des infos que je viens de glaner à droite à gauche sur la toile. Je vais donc essayer cette piste-là. Concernant les Oulpanim tu en as dans les kibboutzim et tu peux en trouver la liste auprès de l'office de tourisme de la ville dans laquelle tu te trouves.
En gros pour le boulot, et d'après ce que dit mon guide de voyage (j'y ai fait une première virée cet été en tant que touriste), pour travailler là-bas tu dois obtenir un permis délivré par le ministère de l'Intérieur mais qui semble difficile à obtenir. Sinon il faut s'adresser aux guesthouses ou aux restos mais là, il s'agit plus souvent de travail illégal, donc à toi de voir... et le plus facile paraît effectivement de se faire embaucher à distance (c'est là que tu as intérêt à développer ton réseau!!!). Sinon tu peux toujours surveiller les petites annonces du Jerusalem Post ou de Ha'aretz. Ou encore faire du bénévolat. Pour ça, j'ai un lien, ça s'appelle Sar-el :
http://www.upisarel.org/presentation.phpil s'agit de programmes permettant de travailler comme bénévole dans les bases de Tsahal ou dans les hôpitaux... Mais je sais qu'il y en a d'autres, peut-être pour des fouilles archéologiques, ou encore à Bethléem auprès d'étudiants palestiniens (cours ou maintenance informatique). Pour Bethléem, dis-moi si ça t'intéresse, je peux te filer plus d'infos.
Bref, je crois que j'ai dit plus ou moins tout ce que je sais pour l'instant... Tout complément d'informations sera bienvenu, notamment pour ce qui concerne tout ce qui est écoles d'art, de graphisme ou de photo à Tel Aviv, ou encore des programmes de perfectionnement de l'anglais (toujours à Tel Aviv ou environs). Tout moyen de partir avec un visa étudiant est bon à prendre pour moi (sachant que je ne suis pas étudiante en France).
A bientôt et bonne chance !