bonjour,
à Marrakech, foultitude de bonnes adresses au niveau cadre et qualité culinaire. des salles essentiellement fréquentées par les étrangers, touristes ou expatriés. les marocains pour la plupart apprécient surtout la cuisine traditionnelle.
pour citer quelques exemples : le Dar Mima, cuisine marocaine très fine, dans un magnifique riad non loin de la place Djemaa-l-fna, la Villa Nomade, le rêve à la marocaine avec une cuisine inspirée qui dépasse un peu les frontières.
Va voir sur ce site :
http://www.bestrestaurantsmaroc.com/ très bien renseigné.
à Es-Saouira, si tu veux tester quelquechose qui sort de l'ordinaire, essaie l'Elizir : ouvert seulement le soir, cuisine marocaine de haut niveau, produits frais garantis, déco artistique d'inspiration 70's et locale. le patron est aussi mécène à ses heures. là-bas encore beaucoup de visiteurs et donc de bonnes adresses tant du point de vue de la restauration que de l'hébergement (peut-être 250 chambres d'hôtes, dont seulement une trentaine d'officielles).
sinon, le choix est à faire sur place au gré de la promenade. éviter je pense (mais comme partout ailleurs) les adresses installées trop près des circuits à touristes.