Recherche recette de mezze chaud "frika"

Bonjour,

On vient d'arriver de Jordanie, où on a eu le privilège de manger dans un super bon resto libannais. On aime bien la cuisine moyen orientale en générale, même si on n'est pas de spécialistes, masi là, on est tombé sur un mezze chaud à base de blé concassé et de labné vraiement fantastique, appelé frika (aucune idée de comment ça s'épèlle correctement).

J'aimerais remanger et/ou trouver la recette de cette merveille mais il me semble qu'il n'est pas très courant comme plat. Quelqu'un voit de quoi je parle et peux me donner un coup de main?

Grand merci d'avance.

Inma.

Frikiyé ou blé grillé à la viande

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes

600 gr de côtelettes ou de jarrets de mouton désossé 1 c à s de beurre 1 verre de frikiyé (blé grillé) 1 gros oignons du sel.

cuire la viande coupée en morceaux, l'oignon émincé, le sel, dans 5 verre d'eau bouillante. Fondre le beurre dans une marmite, y faire revenir le blé grillé en remuant. Ecumer le bouillon de viande en retirer 3 verres pour en arroser le blé grillé. Laisser cuire en 45 min bviande et blé séparément. Servir viande et bouilllon dans plat et le blé dans un autre.

(pour préparer le frikiyé, on prend du blé sur tige, déjà mur mais encore un peu verdâtre. On passe les épis sur la flamme légère d'un feu de brindilles. Une fois refroidis, on frotte les épis avec un chiffon pour faire tomber les grains de blé grillés, puis on les concasse grossièrement. Le nom frikiyé vient du verbe "faraka" frotter.)

Je pense que l'on peut remplacer ce blé grillé par du boulghour concassé grossièrement. A vous d'essayer.

Recette libanaise