Cuisine thaïlandaise

Bientôt le départ !!😎 je vais retrouver la cuisine thailandaise !!! je ne vous demande pas ce que vous aimez ? moi tout !!! J'ai souvenir d'un post magnifique sur la cuisine thaï, ça fait quelques temps qu'il n'est pas remonté, alors les experts vous n'avez plus rien à proposer ? Boum ou es-tu ? Lepiaf ? Thuan ? et les autres ?.... vous n'avez plus rien à proposer ?

Mon premier plat sur place PAD THAI !...............😏😏

Tout pareil, j'arrive le 13 et je commence par un pad thai 😉!

Aperçu pour mise en bouche

Enjoy your meal ... et bon voyage 😉😉😉😉😉

C'est une torture ces images 🏴‍☠️ Pour commencer, moi c'est un simple fried rice see food +++ ko manao ton hom doe khap

J'arrive le 12 et le premier repas ce sera un green curry ! j'adore😏 J'ai mis la méteo de Bangkok sur mon ordi, ça me réjouit 😎 Ca va nous changer du -2°C !!!!

Tu aimes tout !!! as tu reelement tout gouté ? Sur un autre post on parle des oeufs roses, verts , de mille ans , les oeufs qui s'appellent " pisse de cheval " si on traduit....As tu testé ? aimes tu reelement ?

es tu gouté plats avec de la viande de chien ? ou de rat ? ou avec des grenouilles qui ressemblent plus à des crapaux ? et j'en passe....

Le chien je voulais , quand j'ai vu comment ces pauvres bètes sont traités 🤪 Le rat , ils mettent tellement de piment pour cacher le gout que je ne pense pas qu'un farang puisse et rien que l'odeur...😛 les grenouilles , ils coupent tout pas que les cuisses et ils laissent les os qui deviennnet tres dangereux si tu en avale un ...

ou avec des grenouilles qui ressemblent plus à des crapaux ? et j'en passe.... les grenouilles , ils coupent tout pas que les cuisses et ils laissent les os qui deviennnet tres dangereux si tu en avale un ...

Hum ... me rappelle le Tom Yum à la grenouille en Issan l'été dernier, "home made".

La pauvre grenouille , du seau au billot , couic ! ... puis dans la gamelle ... plouf !!

délicieux en tout cas, j'avais l'impression d'un plat vraiment franco-thai !!

😉😉😉😉

c'était une grenouille ou un crapaud🤪😉 ?

Tu as pris mon "j'aime tout" au très premier degrès !🤪

Bien sur que je n'ai pas mangé de chien, ni de rat, des grenouilles oui, les oeufs oui !

Si tu ne relèves que ça sur la cuisine thai, et bien je vais rectifier, j'aime presque tout !!!😉

Boum ou es-tu ? Lepiaf ? Thuan ? et les autres ?.... vous n'avez plus rien à proposer ?

Si, j'ai appris récemment une recette de plat shan, le nam prik oup, le problème est qu'il faut des galettes de soja fermentées, aliment énergétique utilisé par les montagnards. J'en ai rapporté deux paquets mais cela vaut-il le coup de publier la recette, par ailleurs très simple ? Je vais tâcher de mettre une photo de ces galettes.

Pour moi la Thaïlande, ce sera début juillet, comme d'hab. Le premier plat sur place, c'est TOD MAN PLA pour mon homme et SOM TAM et KHAO NIHAOW pour moi, le tout dans une petite cantoche, pas loin de Saphan Taksim ! Mmmmmm ... arroy maak maa 😛

@+, Sabaïdee

Voici une photo des galettes de soja, le diamètre est d'environ 10 cm.

Oui, lepiaf, tu peux donner ta recette, on peut toujours ramener des galettes et en faire chez nous ! Vas-y !!😉

Boum ou es-tu ? Lepiaf ? Thuan ? et les autres ?.... vous n'avez plus rien à proposer ?

Salut Jo, j'ai pleins de trucs a proposer mais peu de temps pour le faire en ce moment, tu sais bien pourquoi 😐 Désolé, j'y reviens dès que je peux 😉

Désolé ! j'aurais du ajouté un ou 2 😛🙁 truc(s) comme ça...

Si tu ne relèves que ça sur la cuisine thai, et bien je vais rectifier, j'aime presque tout !!!😉

non, je pourrais surement te trouver autres choses tout aussi🤪 comme des petites bébètes frient dans une bonne huile de vidange😕 mais à quoi ça servirait que Ducros se décarcassent si tu n'aimes pas😉

Régale toi bien pendant tes vacances ...

Les sauterelles, c'est pas mal, on dirait des chips légères. Par contre la pieuvre séchée, quelle horreur, on dirait que tu mâches une vieille chaussette et d'un coup tu as un espèce de jus dans la bouche que je qualifierai de "jus de vieux slip". (je précise j'ai jamais gouté mais c'est l'idée qui me vient)

Sinon j'ai go^té ça chez les marchands ambulants, c'est à base de poisson, je voyais tous les Thais en manger. Et j'ai goùuté juste avant de prendre l'avion, alors c'est très bon mais ça arrache, j'ai passé mon voyage dans les toilettes de l'avion... Qualqu"un sait ce que c'est ? C'est super bon en tous cas.

LA cuisine Thai, rien de tel.

vous n'avez plus rien à proposer ? si m'inviter .......... 😉

Voici la recette de nam prik (ou plik) oup que m'a fait découvrir Thailsacien. On peut la retrouver sur son blog, celle que je donne est l'adaptation que j'en ai faite.

Les galettes à base de haricots de soja fermentés s'appellent "tua naw". Elles sont très riches en protéines et se conservent pendant très longtemps. Les montagnards ont l'habitude d'en emporter avec eux lorsqu'ils partent pour plusieurs jours.

Ingrédients (4 personnes) : - 5 galettes de tua naw - 2 tomates - 1 oignon - 500g de porc (échine ou poitrine) haché - piment séché en poudre (suivant goût) - Coriandre fraîche et ciboules

Faire griller les 5 galettes (gril du four ou barbecue) quelques minutes, bien surveiller et retirer quand des cloques se forment (j'ai dû jeter les 5 premières qui étaient devenues noires). Les réduire en poudre au mixeur ou au pilon

Faire chauffer à feu vif un peu d'huile dans un wok ou une poêle, ajouter l'oignon émincé et le porc haché et remuer constamment. Quand l'oignon est fondu et le porc bien blanc, ajouter le piment et les tomates pelées et coupées en dés, puis la poudre des galettes grillées et une c. à soupe de nam plaa et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Verser dans un bol et saupoudrer de coriandre hachée et de ciboule émincée. Servir (chaud ou tiède) avec du riz nature ou du Kao Pad (riz "cantonais") et des rondelles de concombre.

Le tua naw donne un goût très particulier à ce plat (la photo est aussi de Thailsacien).

Boum ou es-tu ? Lepiaf ? Thuan ? et les autres ?.... vous n'avez plus rien à proposer ?

Si ça !!

Du chien en image jointe 😕

Ha merci !! 😉c'est simple et parait bon !! je vais essayer, enfin si je trouve ls galettes, sinon j'en ramène.

T'inquiètes Boum on a le temps !!!!😉 Au contraire quand tu vas t'y mettre ce sera extra !!! 😄

Ca peut se faire !😏😉

Bien sawadie ! la photo c'est pour la curiosité, ou tu en as mangé ? 😕

C'est pour la curiosité bien sur. Ceci dit, ça me dérangerai pas d'en manger à condition que la tête ne soit pas visible au moment de la dégustation. Ne me demandez pas le nom des plats mais il m'est arrivé de gouté à du serpent et du crocodile....alors du chien, les coréens en manche parait il....suis volontaire 😛

personellement , je voulais y gouter . Mon épouse avait une amie qui vivait en Issan , et dans son visage il y a des gens qui font bisness de la vente de chiens . Ils les achètent et les emmènent au Laos et en Chine .

Quand j'ai vu comment ils procèdent , cela m'a fait changer d'avis ! Les chiens sons transportés en pick-up ou en camion .Ils sont sur 2 ou 3 niveaux et donc p..... et c...... sur ceux qui sont au dessous ! et , je ne vous dit pas l'odeur !

Si BB voyait ça....🤪

Dans le genre de choses qu'il faut gouter (mais ça ne coute pas 30 bahts😉), le Pra Nung Manao, (Poisson vapeur sauce citron) ou alors le keng pet Pet Yang (curry de canard roti)... Pour les amateurs de sensations fortes, le Pra Kem (poisson salé). Perso c'est non... Ca pue vraiment trop..Ou le Keng Pung Pla (Curry de tripes de poisson), tout à fait redoutable... On est loin du Pat Thai et beaucoup plus près de la Thaïlande "authentique" chère à tous les voyageurs...

je ne vous demande pas ce que vous aimez ? moi tout !!! - --

Les couleurs sont chaudes et douces en fin d’après-midi et il fait bon à être assis dehors, sous le porche de la maison de Y. 😎 On peut se laisser agréablement aller au hasard des stimulations de notre petite rue, rares dans la tranquillité de la vie du village….

Un colporteur arrive, tirant une carriole, en fait une grande caisse de planches sur un vélo. Les femmes de la maison vont voir, il y a peut-être un supplément intéressant pour la « table » de ce soir ? Je m’approche également, faisant un effort pour me tirer de ma rêverie, pour me lever et faire ces quelques pas dans la rue. Un coup d’œil dans la caisse. Dans la sciure et pas bien discernables, deux ou trois douzaines de formes rondes : ce sont des grenouilles. Y en prend une par une patte, la bête n’offre aucune résistance (ce sont des grenouilles Isaan, toutes assoupies 😉), et la retourne pour l’examiner. Je reconnais sur le visage de Y ce sérieux qu’elle prend quand elle examine de la marchandise, connaissant son affaire et pas prête à prendre n’importe quoi. Le ventre tout gonflé et la couleur terne de la grenouille, ou devrais-je dire crapaud ? 🙁, toute couverte de sciure, et je me dis « encore un de ces plats auxquels je ne ferai que semblant de toucher ce soir ! ». Y décide de passer, et je pousse (mentalement) un soupir de soulagement.😇

Nous sommes allés au marché de la petite ville avoisinante. On y trouve de tout, l’atmosphère est décontractée, c’est toujours un plaisir de déambuler au hasard en Isaan. 🙂 Et voici l’un de ces stands où on vend des insectes frits. Vue d’ensemble tout d’abord. Il y en a des kilos, et il y a du choix ! Je zoome, on voit mieux qu’ils ont été préparés avec quelques herbes aromatiques, ah ! la cuisine thaïe ! tellement raffinée 😛, c’est bien connu !

Mais regardons de plus près encore : ces belles larves aux couleurs chaudes de beignets ne sont-elles pas tentantes ? Et ces gros hannetons ( ?), aussi gros que deux doigts, on imagine qu’ils doivent bien croustiller sous la dent avant de libérer leurs jus généreux ! 😉😛 Y me dit qu’elle n’aime pas trop ces gros morceaux. Tiens ? elle fait la fine bouche, maintenant ? C’est pourtant bien elle qui se régalait de ces beaux coléoptères vert émeraude (« maeng kaliam » a-t-elle dit ?), ce matin au petit déjeuner, qu’elle semblait garder jalousement pour elle-même. Je n’y avais pas goûté, m’étant rassasié chez l’un de ses frères, la veille, d’un autre plat de petits insectes noirs sautés à la citronnelle (photo).

Hummmmm !😉🤪😉

Je savais qu'il y aurait des amateurs et des amatrices! 🙂

Comme on dit, des gouts et des couleurs......

Exactement ! et heureusement !! sinon ce serait bien triste !!😏 Bonne journée

suivant ce post depuis le début, je crois me rendre compte qu'en thaïlande on mange beaucoup de viande/poisson/insectes!!! est-il quand même possible de trouver des plats végétariens??? (je n'y connais rien à la cuisine thaï!!!)

Pour ma part, le 18 en arrivant c'est lab gaï avec khao niaw (salade poulet épicé avec riz collant).

Si encore faim, khao niaw mamuang (dessert fait riz collant cuit dans du lait de coco avec du sucre servi avec des tranches de mangues bien mure).

A ne pas manquer lorsque vu sur la rue, le khao lam (riz collant blanc ou noir, fèves noires le tout cuit dans des tubes de bambous avec lait de coco et sucre)

Le pla neung prik manao vraiment excellent à ne pas manquer.

Il y a aussi toutes ces excellentes soupes qu'on sert dans la rue et les marché

- khuai tiao - khao soï - bami nam moo daeng - tom yam goung (du sud et du nord)

Et j'en passe!