Trouve-t-on des palourdes en Bretagne fin avril?

Bonjour à tous,

La chasse à la palourde est le casse-tete de tous mes voyages en France si j'y dispose d'une cuisine. 😏 Cette question est fondamentale pour le poids de mes bagages (il s'agit de glisser, ou pas, dans la valise, 2 kg de linguine).

Catherine

Bonjour Catherine,

Il y a de bonnes poissonneries à Tréguier qui t'en vendront.

Michel

Bonjour Michel,

Ok (à Bdx nous les avons presque toujours cherchées en vain) , alors nous empaquetterons soigneusement les pâtes pour le transport et monsieur se fera un plaisir de se mettre aux fourneaux.

Merci !

Catherine

D'une manière générale, à Tréguier, tu trouveras d'excellents fruits de mer et d'excellents poissons, chers sans doute, mais de première fraicheur...

Michel

Je croyais qu'il y avait des saisons... qu'on n'avait pas tout, tout le temps.

Mais tant mieux pour nos papilles.

Catherine

Tant que j'y suis, je pourrais filer la recette... 🙂

Donc :

Spaghetti alle vongole. (pour 2 personnes)

Ingrédients : - 200 grammes de pates (normalement des spaghetti, mais c'est meilleur avec les linguine, la surface de la pâte offerte au "jus" étant supérieure) - 1 kg de palourdes - une échalotte - un grain d'ail - de l'huile d'olive vierge première pression à froid - un verre de vin blanc sec - du persil

1/ tapisser le fond d'une grande poële de 2/3 mm d'huile d'olive, y faire revenir l'échalotte coupée fine fine, et l'ail (soit en grain entier enlevé par la suite, soit lui aussi hâché menu, ça dépend de la tolérance à cet aliment parfois mal aimé) 2/ quand l'échalotte est devenue transparente, une fraction de seconde avant qu'elle et l'ail ne brûlent, déglacer avec le verre de vin blanc. Et jeter aussitôt les bestioles dans la poêle. 3/ une fois les bêtes mortes la coquille ouverte, les sortir de là et réserver leur jus de cuisson. 4/ sortir les coquillages de la coquille et les laisser de côté. 5/ faire bouillir le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il épaissise légèrement (toute la difficulté de la recette réside dans cette opération : le goûter régulièrement pour ne pas qu'il devienne trop salé) 6/ une fois réduit y remettre les palourdes. 7/ faire cuire les pâtes AL DENTE (on ne regarde jamais le temps de cuisson sur l'emballage, on les goûte régulièrement, elles doivent etre fermes) et saler à peine leur eau de cuisson. 8/ égoutter les pâtes, les ajouter dans la poële où patientent les palourdes dans le jus, remettre un bref coup de feu en touillant pour bien imprégner les pâtes, ajouter le persil hâché et servir aussitôt.

Catherine

Non elles se cachent dans le sable... 😎 Plus sérieusement, pourquoi ne pas aller les pêcher toi même. Il y a plein de coins en Bretagne pour la pêche à pied si il y a une bonne marée notamment dans la baie de Quiberon (Locmariaquer par exemple).

Voir les coefficients: http://maree.frbateaux.net/Coefficients.html

Bonjour,

Anassa prévoit me semble-t-il un séjour en Bretagne très éloigné de Locmariaquer, à peu près deux heures et demie de route... 🙂...

Michel

Salut, Sauf si je suis aveugle, Anassa n'a pas précisé dans son message où elle comptait se rendre en Bretagne. De plus, ce message concernant Locmariaquer (et lien vers les coefficients) pourra éclairer de futurs vacanciers...

Sauf si je suis aveugle, Anassa n'a pas précisé dans son message où elle comptait se rendre en Bretagne.

C'est exact.

De plus, ce message concernant Locmariaquer (et lien vers les coefficients) pourra éclairer de futurs vacanciers...

Certes.

J'en profite en passant pour préciser que les fruits de mer sont assez différents sur la côte sud et sur la côte nord, les sudistes par exemple ne mangeant pas les ormeaux pour lesquels les nordistes se damneraient.

Michel

Bonsoir,

Plus sérieusement, pourquoi ne pas aller les pêcher toi même.

C'est vrai que je n'avais pas pensé à cette possibilité (en fait je ne savais meme pas qu'elles se trouvaient dans le sable, elles sont toujours passées de l'étal du poissonnier à mon assiette 😊). Il y a des coins pour ça dans les Cotes d'Armor ? Et... pour ramasser 3 kg ça prend combien de temps ?

Merci pour les coeff de marées. Ce sont les meme partout non ? (je n'y connais RIEN !)

Catherine

Bonsoir Catherine,

Tu ne trouveras pas comme ça trois kilos de palourdes, juste en y allant au hasard.

Les marées ? C'est un peu compliqué à expliquer ; un coefficient entre 60 et 120, deux marées hautes et deux basses par 24 heures, et des horaires différents dans chaque port. Pas simple, c'est un coup de la lune. 🙂

Michel

Bonsoir,

C'est un peu compliqué à expliquer ; un coefficient entre 60 et 120, deux marées hautes et deux basses par 24 heures, et des horaires différents dans chaque port. Pas simple, c'est un coup de la lune. 🙂

Les deux hautes et deux basses je savais, c'est la meme chose plus au sud. Mais si le coeff est de 100 (c'est une belle marée ça, non ?) à Brest, il est aussi de 100 à Penvenan le meme jour, meme si c'est pas à la meme heure ?

Catherine

Oui, le coefficient de 100 serait le même à Brest et à Penvenan, mais pas à la même heure effectivement.

Michel