Salut Camille
J'ai fais Ncie Toulon à Vélon début avril et voila l'itinéraire et mes conseils :
itinéraire :
http://maps.google.fr/maps?f=d&source=s_d&saddr=Nice&daddr=D2210%2FRoute+de+la+Manda+to:D6202%2FRoute+de+Grenoble+to:Lac+de+Saint-Cassien+to:Boulevard+Jean+Moulin%2FN98+to:Port+Grimaud, +Grimaud+to:43.268706,6.530685+to:Boulevard+du+Dr+Cun%C3%A9o+to:Toulon&hl=fr&geocode=FYPcmgId2t9uACkxLYVqENDNEjFwmpf9pRkIBA%3BFb7kmwIdNK5tAA%3BFeC4mwIdDOBtAA%3BFRwFmQIdyshnACkddnzsL57OEjHAb3U9phkIKg%3BFWbBlAIdJh9lAA%3BFdBPlAId11VkAClTCCHidMjOEjExH4QUpxkIJg%3B%3BFejEkQIdQIhaAA%3BFakJkgIdaIBaACn9sjV7AhvJEjEwyI_9pRkIBA&mra=dpe&mrcr=2&mrsp=6&sz=11&via=1,2,4,6,7&dirflg=w&sll=43.207678,6.654968&sspn=0.228718,0.441513&ie=UTF8&ll=43.227194,6.512146&spn=0.914569,1.766052&t=p&z=9
conseils :
de Toulon à Sainte maxime en passant par Hyeres (ou par la presque ile de Giens), ensuite la N98 jusque cogolin en passant par La londes les Maures, La mole (génial, route dans les bois, peu fréquentée, bande cyclable), il y a juste un petit col a monter le col du gratte loup, mais sinon c'est plat tout le long. du bon!
de sainte maxime à frejus en longeant la cote, la par contre je te le conseil pas, trop de circulation peu ou pas de piste cyclable, la galère...
de fréjus au lac saint cassien : génial petite route dans les bois peu fréquenté, masi ça monte...et ça décends après... et on recommence. C'est pareil jusque Grace et Vence, joli des chose a voir, (saint paul les vence, grasse, vence)mais y a du relief, Tu peux peut être longer la cote mais, la route de la cote est toujours très très fréquentée (meme début avril!)
Par contre le reste, je te le déconseille, les gattieres etc... c'est du quartier résidentiel, pas terrible et ça monte, on a du passer passer par la parce qu'on devait allez au décathlon au nord de Nice dans une zone commerciale.
Pour résumé, je te conseille pas de longer la cote tout le temps, c'est ennuyeux, il y a bcp de circulation pas bcp de piste cyclable (ça dépendant des endroit, mais un local pourra te renseigner mieux que moi), rentre dans les terres c'est souvent plus jolie mais ça monte un peu...
bon voyage