Il semblerait que le visa F-1 soit approprié, effectivement. Le site de l'ambassade franco-américaine parle "des études générales ou linguistiques".
Pour ces dernières, vous n'avez pas besoin de prouver votre niveau d'anglais, en effet. ("Il faut prouver un certain degré de connaissances de l'anglais souvent par l'examen du TOEFL. En sont dispensés les étudiants qui veulent apprendre l'anglais. "
http://www.europusa.com/visa-f-1)
Cependant avec le visa F-1, il semble que vous devez être au préalable inscrit dans une université par le biais de laquelle vous pourrez obtenir le visa ("L’inscription préalable dans un établissement d’enseignement aux Etats-Unis est nécessaire avant l’obtention du visa."
http://french.france.usembassy.gov/niv-etudiants.html )
Vous aurez sans doute plus d'informations en contactant directement l'institution qui vous intéresse. Il est toujours préférable de vérifier auprès d'un spécialiste, surtout en matière de visa.
J'espère néanmoins que ces quelques informations vous aurons aidé.
Bon courage pour vos démarches !