Recette avec du vinaigre de grenades

Bonsoir... 🙂

L'automne est la saison des grenades et je dispose de ces fruits en abondance. Je les utilise d'habitude pour faire un risotto mais j'ai découvert à l'occasion d'un voyage récent que l'on pouvait également en faire un vinaigre, un vinaigre plaisant.

Alléchée par la perspective, j'ai entrepris une recherche rapide sur la toile et la recette trouvée est celle-là, mais bon, je doute que l'on aboutisse ainsi à l'onctueuse consistance, frolant le caramel, du nar ekchisi.

Quelqu'un sait comment faire ?

Catherine

Un petit peu plus de détail ici :

http://www.ptitchef.com/recettes/grenade-fid-121940

Bonsoir Mathilde,

Merci pour la réponse 🙂, mais ce n'est pas ça du tout, la couleur est noire, très proche de celle du vinaigre balsamique, et la consistance celle d'un sirop. Je ne comprends pas comment ils aboutissent à cela, il y a du sucre et ils le font chauffer ?

Catherine

Problème de dénomination je pense, il y a aussi de la mélasse de grenade au Liban, cela s'appelle "shrab er'remane" ou "rab er'remane"...

http://www.sahten.com/...a-melasse-de-grenade

Sinon, il y a une recette ressemblante ici :

http://www.whats4eats.com/sauces/rob-e-anar-recipe

Bonjour Mathilde,

On est beaucoup plus proche de l'aspect avec cette "mélasse", effectivement. Eksi, signifiant "aigre", "acide", j'avais abusivement traduit cela par "vinaigre".

Ton deuxième lien donne une recette, I'm going to try it. Thanks.

Catherine

Il y a un site où ils ont dit que cela se faisait avec des grenades acides d'ailleurs me semble-t-il, d'où le mot acide que tu as cité peut-être...