Petits plats traditionnels du Costa Rica

Bonjour à tous!

Vont suivrent quelques recettes de cuisines costariciennes que j'ai découvertes. La cuisine costaricienne n'a pas une excellente réputation car je pense qu'elle n'ai pas bien connue. Ce n'est pas de la grande gastronomie, vous vous en doutez, mais bon cela me fait plaisir de les partager avec vous, voilà!

Recette: Lasagnes aux Coeurs de Palmier

Ingrédients:

ü 2 petits oignons blancs taillés en petits dés ü 2 boites moyennes de coeurs de palmier en morceaux, égouttés et rincés à l’eau froide ü 115g de beurre ü 4 petits cubes de bouillon de poulet ü 5 c-à-s de farine ü 1 grand pot de crème fraîche liquide ü 3 tasses de lait ü Sel & poivre ü 4 jaunes d’oeufs ü 1 1/2 tasse de gruyère râpé. ü Paprika ü 1 Poivron rouge taillé en fines lamelles ou en petits dés ü 1 1/2 paquet de feuilles de lasagnes (non-précuites) ü 4 tasses de fromage mozzarella râpé

Dans une sauteuse, faites dorer les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides; ajouter à ceci les cubes de bouillon de poulet puis mélanger. Rajouter la farine délicatement sans cesser de mélanger, ensuite la crème, 2 tasses de lait. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût, et enfin remuer jusqu’à ébullition de la sauce. De côté battez les jaunes d’oeufs avec le restant de lait et verser sur la sauce; laissez mijoter tout en remuant régulièrement. Ajouter une tasse de gruyère râpé et remuez jusqu’à ce que le fromage se soit bien incorporé. Conserver de coté une tasse de cette sauce blanche, puis rajouter les coeurs de palmiers à la préparation. Ramener à ébullition, puis laissez mijoter à basse température. *Trempez les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée environ 5mn; dés que les feuilles de lasagnes remontent à la surface, et qu’elles sont al dente, égouttez-les puis les faire sécher dans un torchon. Couvrez le fond d’un plat à gratin rectangulaire en Pyrex légèrement beurré, d’une couche de la préparation aux coeurs de palmiers, d’une couche de feuilles de lasagnes, et enfin par couches successives comme ceci : sauce, mozzarella, feuilles de lasagnes, sauce blanche (que vous aviez gardé de côté), et le reste de gruyère râpé. Continuer l'opération jusqu’à ce que le plat soit rempli. Terminez par une bonne couche de fromage râpé. Saupoudrez de paprika, décorez de lamelles de poivrons et éparpillez quelques dés de beurre. Mettez au four à 200°C pendant environ 25 minutes. Dès que votre plat vous semble suffisamment gratiné, retirez-le du four et servez ! (Environ 15 portions).

Bon Appétit !

Et voilà une seconde recette:

Secrets Culinaires de Limón

Recette - Crevettes au Curry

Ingrédients

¼ kg de crevettes moyennes 1 petit oignon blanc 1 ½ cc d’huile végétale 1 cc de curry ¼ tasse de lait de coco

Riz au lait de Coco: râpez finement la chair de la noix de coco, et rajouter 3 petites cuillères d’eau bouillante. Extraire au maximum le lait de coco à l’aide d’une étamine.

Une fois le riz bien rincé à l’eau froide, dans un fait-tout, ajouter au riz le lait de coco extrait, et portez lentement à ébullition, puis couvrez et enfin laisser mijoter à feu doux. Quand le riz est presque cuit, rajouter le lait chaud et le sucre, et laisser chauffer jusqu'à évaporation du liquide. Déposez dans un plat parsemé de cannelle.

Crevettes au Curry - Décortiquez les crevettes et les rincer sous l’eau froide. Si vous utilisez de grosses crevettes, coupez celles-ci en deux dans le sens de la longueur. Émincez les oignons en fines lamelles.

Chauffez l’huile dans une casserole, rajoutez le curry et remuez jusqu’à obtention d’un fort arôme.

Rajouter les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter les crevettes, remuer bien de façon à épaissir le mélange. Versez le lait de coco, couvrez sur feu moyen, et laissez mijoter pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes apparaissent rosées. Servir chaud. (Le lait de coco peut être éventuellement remplacé par du lait normal, mais la sauce obtenue devra être épaissie sur la fin avec une petite cuillère de maïzena diluée dans une cuillère d’eau.)

Merci pour ces recettes, je vais tenter les crevettes au curry 😛

Une boisson que j'adorais boire là-bas, c'était le batido à la banane; comme un milk-shake, mais trop bien fait là-bas, j'en buvais tous les jours alors qu'ici je n'en prends jamais!