Faire comprendre à un boucher chilien que je veux de la viande pour faire un boeuf bourguignon...

Bonjour.

Tout est dans le titre...

En france, je dis a mon boucher:"donnes moi de quoi faire un bourguignon" et je ne suis jamais decu... Je pense que je risque de l'etre un peu en faisant de meme au chili😉

J'ignore deja comment se nomment les morceaux a utiliser en francais, alors en espagnol...

Merci a vous...

PS: depechez vous, j'ai faim 😉😉😉

Quiero que la carne para hacer un boeuf bourguignon, por favor.

Mais savent-ils ce qu'est un boeuf bourguignon ??

😏

Ca m'aurais etonné...

Bon, y aura bien un expat dans le coin qui aura pitié de moi...Y en a marre de bouffer chilien, je veux manger francais. Pour ces sauvages, la cuisson de la viande se limite a la poser sur un barbuc et la faire cramer a coeur. Tout une education a refaire, moi je vous le dis...

Bonjour,

Le boeuf bourguignon se prépare avec des morceaux qui demandent une cuisson longue (2e ou 3e catégorie): paleron, macreuse, gîte, jumeau.... Pour la version espagnole par contre... Essayez d'expliquer à votre boucher que votre viande va mijoter quelques heures et que vous souhaitez qu'elle reste tendre.

Bonjour, en général on utilise des bas morceaux a cause du prix de la viande en France. Mais le cout de la viande étant beaucoup plus bas au Chili, je prendrais carrément de l'entrecote (assez veinée de gras) que je couperais en morceaux, ou alors préciser au boucher que c'est pour faire bouillir en soupe (il comprendra mieux l'utilisation).

Bonjour,

Bonjour, en général on utilise des bas morceaux a cause du prix de la viande en France.

Ce n'est pas une question de coût, même si ce sont les morceaux les moins chers. C'est une question de cuisson et de durée de cuisson, les ragoûts permettant de cuisiner ces morceaux dont on peut difficilement faire autre chose ; les meilleurs morceaux, émincés, ne supportant pas une cuisson prolongée.

Mais le cout de la viande étant beaucoup plus bas au Chili, je prendrais carrément de l'entrecote (assez veinée de gras) que je couperais en morceaux

Je crains que les morceaux d'entrecôte, après deux heures ou plus dans une cocotte, ne soient plus que des morceaux de semelle, même à en prendre d'assez gras.

C'est un peu comme le vin : mettre du très bon vin pour mariner, déglacer ou mijoter, en plus d'être dommage pour le vin, risque de gâcher le plat ; mieux vaut du vin limite piquette.

ou alors préciser au boucher que c'est pour faire bouillir en soupe (il comprendra mieux l'utilisation).

Oui.

Moi je l'ai fait avec un "lomo vetado" et le résultat était succulent.

Bonsoir,

Moi je l'ai fait avec un "lomo vetado" et le résultat était succulent.

Voilà qui devrait aider Anthfav.🙂

Bonjour

Merci a tous pour votre aide.

Je vais de ce pas faire 2-3 emplettes...