Chocolat de République Dominicaine

Bonjour, j ai ramené de mon voyage du cacao moulu, j aimerais savoir si parmi vous il y en a qui on reussi a faire du vrai chocolat, car le chocolat remonte a la surface en grumeau , impossible de le diluer, et pareil pour faire un gateau, pas terrible, merci de vos reponses

On ne peut pas faire de chocolat  avec  du cacao en poudre (si tu parles de tablettes)... car la poudre de cacao est extraite de la galette de matière qui reste après le pressage des fêves dont on extrait le beurre de cacao ... Mais peut-être parles tu de fêves torréfiées moulues (?)... dans ce cas si tu veux cuisiner avec , tu as d'avantage intérêt à essayer de les diluer dans une base grasse plutôt qu'à l'eau... si tu fais un gâteau essayes dans le beurre par expl... maintenant ce ne sera jamais la même chose qu' avec du chocolat...

Le mieux quand tu voyages c' est de ramener des bâtons de cacao à râper au fur et à mesure car il garde son humidité et toute sa richesse nutritive😉

Si c'est du cacao en poudre, essaie d'ajouter le liquide peu à peu, en tournant constamment, pour former une pâte. Continuer ensuite à ajouter le liquide peu à peu (juste un petit filet) en remuant toujours de façon à ce qu'il soit de plus en plus liquide. Certains mélangent le cacao et le sucre en poudre avant d'ajouter le liquide; cela peut aider.

Pour en apprendre plus sur le chocolat et le cacao on peut visiter certaines fincas qui font partie de coopétatives et qui ont organisé des visites gudées. Un exscellent reportage a été réalisé par TV5 et on peut le voir a cette adresse http://www.partirautrement.ca/destinations/307/los-botados

bon voyage.....

Merci pour votre message , mais mon voyage en republique dominicaine etait en juin 2011, et depuis j ai jeté le chocolat car imposible de le cuisiner, ou de faire un chocolat chaud.

Pourquoi ne pas vous être informé avant d'acheter, les dominicains sont aussi hônnetes que toute autre nation!

Meilleure expérience la prochaine fois,